《食品添加剂》课程教学大纲.doc

《食品添加剂》课程教学大纲 课程名称 食品添加剂 学 时 32 学 分 2 适用专业 食品营养与检测 生物技术及应用 课程性质 必修 考试方式 考试 先修课程 基础化学 有机化学 制 定 食品技术 教研室 批 准 一、本课程的地位和作用 本课程是食品质量与安全专业的专业必修课，本课程从理论和实践的角度重点介绍了食品添加剂的定义、性质、性状、应用、毒性、使用立法及作用原理、注意事项等有关理论。 本课程的任务是：运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，使学生对食品工业生产中添加的各种添加剂相关知识进行全面了解及掌握。 二、本课程的教学目标