青年绿色行动情况汇报.pptVIP

食堂科青年绿色行动工作汇报 长辰食堂科青工部 2013年9月 主要内容 一、前 言 二、食堂情况简介 三、先进操作法的提炼 四、加强日常管理，创建绿色餐饮服务 五、采取有力措施，切实降低能源资源消耗 六、卷后语 一、前 言 近年来，食堂科在公司的正确领导下，围绕食堂服务工作重点，以做好优质服务为宗旨，以创建文明窗口为指导，以创建绿色餐饮为载体，扎实开展食堂各项工作，并创建了“5分钟工作法”，“三清三查工作法”等先进的管理方法。这些做法有力提升了食堂员工技术素质和食堂服务水平，为食堂做好绿色餐饮奠定了基础。食堂科连续多年被评为岳阳市A级餐饮服务安全单位。 二、食堂情况简介 食堂现有员工63人，其中党员5人。职工29人，企业工28人，劝业工6人；具有大专及以上学历3人，中专2人，其他文化程度的58人。 食堂科下设有一食堂、二食堂、三食堂、零点餐、兑物点等服务班组。30多年来，食堂科一直坚持为倒班职工和单身职工服务，努力搞好各项服务与经营工作。 三、食堂操作法的提炼 1、5分钟工作法 上班前5分钟开一个简短的班前会，班长对当天的工作进行简要的安排； 下班前5分钟时间对当天的工作进行总结，如环境卫生、剩料处理、餐具消毒等，对不足的地方加以改进。 2、食堂科餐具消毒工作程序 餐具消毒严格按照一除、二洗、三清、四消、五禁止（一除渣、二洗涤、三清洗、四消毒、五禁止不按规定时间提前取用餐具） 3、 三清、三查工作法 三清：一清是每天有专人对当天的剩料、剩饭、剩菜进行收纳、处理；二清是对食堂各区域环境卫生制定标准进行整理，责任到人到班组，根据标准考核，奖惩兑现；三清是对个人卫生进行清洁，每天班前会上由员工相互提醒。 三查：一查进货质量，食堂每年与经销商签订采购合同，索取合格证。通过“望、闻、问、索”等验收方法，将不合格原材料拒之于食堂之外。以确保食堂食品卫生安全。 二查炒菜程序是否规范，厨师长、食堂大班长对每餐炒菜过程进行督察、品尝，杜绝炒菜过程偷工减料。 三查餐用具消毒程序是否到位，消毒时间、温度标准是否到位，有无专人负责，有无消毒记录。 “四个一样”服务宗旨 一、职工订餐准时不准时一个样，食堂都要保证职工正点吃上饭； 二、单位远近一个样，不管职工漏定或食堂漏送，一经落实不管道路远近食堂都会将饭菜补送到位； 三、人多人少一个样，特别是遇到大型活动、抢险抢修等临时任务，食堂都要保证服务质量； 四、垅内垅外一个样，不管是倒班工人还是管理人员，食堂同等对待。 四、加强日常管理，创建绿色餐饮服务 餐饮是食堂的主要业务板块，创建绿色餐饮和绿色生活，是我们工作的主题，长期以来我们无论从思想意识上，还是管理服务上，都在不断加以强化，通过一系列的行动措施，做好绿色服务。 1、严把采购关 安排专人负责严格验收。坚持食品定点采购制度、索证制度，采购绿色食品、有机食品和无公害蔬菜，使用符合生态标准的原料制作菜肴，从源头上消除隐患。 2、做好农药残留、瘦肉精检测 3、减少一次性餐具的使用 一、采购可降解的一次性快餐盒；二、通过对快餐盒的收费，促使就餐职工自备饭盒就餐；三是加强宣传绿色环保理念，倡导绿色低碳生活，建议就餐职工不使用一次性发泡塑料餐具；不使用一次性木制筷子；不使用不可降解的塑料袋，最大可能地做到节约环保 。 4、倡导绿色消费， 减少浪费 通过张贴宣传画、提示语，提倡节约，反对浪费，鼓励就餐职工吃干净餐盘内的饭菜，尽量减少剩菜剩饭。经过努力，用餐职工已经养成了少剩饭菜的自觉意识和良好的行为习惯。 5、开展员工培训 组织员工学习环保知识，普及绿色食品知识，培训如何有效地进行节能管理，减少对环境的污染和影响。?? 五、采取有力措施，切实降低能源资源消耗 绿色行动倡导的就是低碳环保生活，低碳是指生活作息时所耗用的能量要尽力减少，从而减少碳，特别是二氧化碳的排放量，把对大气的污染降到最小，减缓生态恶化，主要是从节电节水和回收三个环节来改变生活细节。 节约用电 节约用电，空调在夏天温度设定不得低于26摄氏度，在冬天温度设定不高于20摄氏度，所有电器做到人离电断。 节约用水 节约用水。加强对办公区、操作区、卫生间等处水龙头的管理，一旦发现滴、漏、冒等现象，马上进行整改。 可多次循环使用的餐具 可多次循环使用的瓷质餐具、钢制餐盘，有效减少一次性餐饮垃圾造成的固体废物