包装概论02商品在流通中质量变化.pdfVIP

包 装 概 论 生物科学与工程学院 §２商品在流通中的质量变化 2.1 商品的流通环境  在流通过程中商品质量变化的形式很多，概括起来有 物理变化，化学变化，生理生化变化等等。  商品(质量)的变化是经常看到的，如新鲜果蔬的泛黄、 褐变，食品的酸败、腐烂、霉变，金属器具的锈蚀，塑 料、纤维的老化等。这些变化，究其产生的原因，主要 是由于商品自身的运动或生理活动的结果。  商品自身运动的快慢或生理活动的旺盛与否，又和商 品在流通环境中条件（如日光、温度、湿度、氧气和其 他工业有害气体等）的影响有关。  为了减少商品在流通过程中的质量变化，防止商品损 耗和损失，就要掌握商品质量变化的现象和规律，研究 相应的科学的包装技术和包装方法，保护商品安全流通， 使商品按要求进入消费领域。 §２商品在流通中的质量变化 2.1 商品的流通环境 2.1