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[标签:标题] 篇一：食堂经营承包方案策划书 食堂经营承包方案 策划书 编制人：刘兴林 二○一四年三月十八日 目 录 一、企业方提供资源 二、本人的职责 三、员工伙食标准菜谱安排 四、人员配臵 五、食品卫生管理制度 一）人员个人卫生 二）仓库管理： 三）物质防疫制度 四）食品加工卫生制度 五）餐具卫生 六）厨房卫生 七）餐厅卫生 六、食品质量监督制度 一）采购环节的质量监督 二）加工过程的质量监督 三）主动接受客户监督 四）服务承诺 湖北十堰盟发实业有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。 一、企业方提供： 1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供； 2.厨房设备、等固定资产投资； 3.餐厅的管理与支持； 4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查； 二、本人职责： 1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理； 2.优质食材的采购配送及严格验收； 3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐； 4.准时、保质、保量的开餐； 5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理； 6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议； 7.按月支付甲方水电费。 8．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。 9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。 三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下: 1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等； 面食类馒头、花卷、包子等 特色咸菜或小菜 2．中餐、晚餐1.大荤 鱼、肉； （适当进行调节） 2.小荤：肉炒或蛋炒； 3.素菜：青菜素炒、凉拌菜 ； 4.汤；5.特色拌菜； 3．特色客餐：根据公司要求烹制。见如下菜单（可按甲方要求调整） 篇二：食堂承包合作方案 食堂承包合作方案 尊敬的企业，为了对贵企业的食堂加强管理，进一步改善职工就餐的实际情况，本人结合对贵司情况及实际要求，特制订以下经营管理方案敬请参阅： ? 承包方式：通过同贵司的初步接触协商，我司愿承包经营和管理贵司的员工食堂，自主经营，自负盈亏，为贵司员工提供膳食服务{具体食堂承包经营方案详见附页《配餐标准》}。合作期限为 年，合同期满后同等条件下优先继续合作。 ? 管理模式 一．我方职责： 1．由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵司进行厨房管理，确保贵司员工一日三餐正常、有序，高效，优质的膳食服务。 2．早中晚餐根据实际情况（管理人员另议）制作膳食，丰捡节约； 3．严格履行承保合约，遵守各项条款，服从并全力配合公司方管理； 4．厨房人员的人力安排及薪资、福利等管理； 5．随时接受贵司相关部门的监督和改善建议； 6．消防事故及工业安全的预防工作； 7．保证优质食材的采购配送及严格验收，确保各项供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐； 8．其他有待双方协商之相关事宜。 二．企业方提供： 1．贵司为我们无偿提供厨房相应配套硬件设施以外，食堂运营所需的水、电、气、等费用由公司负责； 2．贵司对我方的所有相关事项实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原材料的采购质量；食品口味、价格、份量、安全；食品的储存；食堂清洁卫生；工作人员的健康状况，日常卫生，服务态度等等的管理与支持。 ? 经营方略：三方满意（职工满意、公司满意、社会满意），互惠互利。 1. 站在客户的立场思考实际经营方案，实现互惠互利，切实保障职工的饮食要求，综合贵司现有员工的人数，食堂数量和建筑面积，未来发展等因素合理配置经营模式，提供全面、优质的参阅服务，满足各层职工的就餐要求。 2. 从硬软件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的标准样板食堂，为贵司的和谐与发展提供有力的后勤保障。 3. 在保证饮食安全、卫生和满足干部职工不同的饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动汇报贵司的支持与信任。 4. 秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为员工提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，保证高质量的或是供应，实现员工期望，创建满意食堂。 ? 管理方案： 一．品质与优势 1. 区分档次，明码标价，质价相符； 2. 现钞现卖，确保菜肴的“色、香、味、营”，让员工吃到“热菜、热饭”； 3. 早餐供应多个品种，午餐、晚餐供应15个以上菜肴品种，根据不同季节安排时令品种，每半个月推出一个创新菜，不断丰富菜肴品种； 4. 食堂店长每天抽检菜品质量，并做好相应记录，以确保菜肴制作符合我公司 的出品质量； 5. 做好厨房卫生工作，餐具每天、每餐全面消毒，厨房工作人员均持健康证上 岗，并遵守贵司一切厂规； 6. 设专人与贵司协调生活改善事