餐饮部工作职责及流程.docVIP

人员配置：管理人员4—5名、预定收银2名、女服务员6—7名、 男服务员5—6名。 管理人员 一、人员配置： 4—5名 二、工作时间：早班06：30—19：30 中班：09：00—21：00 三、工作职责及流程 1、每年工作 （1）掌握好餐厅系统，当系统出现不能解决问题的时候可以联系系统负责人；食通天系统林科一卡易会员系统刘莎（2）组织员工每年一次办理健康证 （3）每季度一次优秀员工候选人资料准备上交人事部 （4）每年2次（上半年、下半年）对浦江婚宴市场菜单进行了解与收集 （5）5月与10月对员工夏装、冬装统一进行更换（根据天气可以适当调整时间） （6）包厢红木保养2月一次（2月、4月、6月、8月、10月、12月） （7）包厢水晶灯每半年清洗一次，一年2次，（4月和9月）。 （8）6月之前做好升学宴活动宣传 （9）保养各个婚宴大厅地毯，根据婚宴预定情况，一年5次保养 2、每月工作： （1）2日之前对上月出勤员工及出勤天数做好考勤，上交人事部 （2）5日之前安排清洗空调出风口及回风口，填写统一规定清洗单上交人事部 （3）15日之前安排好本部门会议，找出本部门问题并解决问题 （4）20日之前到三友核对好本月开瓶费费用，餐厅餐具破损整理，上交财务 （5）25日之前对下月菜谱菜品进行调整，把除掉和增加的菜品进行整理以书面形式报总经理批准