2018年深圳市食品安全抽样检验细则罐头.docVIP

罐头 1适用范 本细则适用于罐头产品食品安全监督抽检。产品范围包括畜禽肉类罐头、水 产动物类罐头、水果罐头、蔬菜罐头、食用菌罐头以及其他罐头。 2产品种类 罐尖产品包括畜禽肉类罐尖、水产动物类罐头、水果罐头、蔬菜罐尖、食用 菌罐头以及其他罐头6个细类。 畜禽肉类罐头是指以畜、禽肉为主要原料，经处理、分选、修整、烹调（或 不经烹调）、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、 密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐装食品。如红烧猪肉罐尖、午餐 肉罐头等。 水产动物类罐头是指鲜（冻）鱼或其他动物性水产品经处理、分选、修整、 加工、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、 杀菌、冷却而制成的具冇一定真空度的罐装食品。如豆豉鲮鱼罐头、凤尾鱼罐头、 鲍鱼罐头、蚝罐头等。 水果罐头是指以水果为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等 工序加工而成的罐装食品。如糖水桔子罐尖、糖水黄桃罐尖等。 蔬菜罐头是指以蔬菜为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等 工序加工而成的罐装食品。如黄瓜罐头、清水笋罐头、番茄酱罐头等。 食用菌罐头是指以食用菌为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷 却等工序加工而成的罐装食品。如金针菇罐头、蘑菇罐头、糖水银耳罐头等。 其他罐头包括坚果类罐头、谷类和豆类罐头、汤类罐头、混合类罐头、调味 类罐尖和其他类罐尖。如八宝粥罐尖、开心果罐尖、红腰豆罐尖、柱候酱罐尖、 全羊汤罐头等。 3检验依据 下列文件凡是注明闩期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细 则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 4789.26食品艾?令国家标准食品微生物学检骑商业无菌检验 GB 5009.il食品安全国家标准食品屮总砷及无机砷的测定 GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定 GB 5009.15食品安全国家标准食品屮镉的测定 GB 5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定 GB 5009.17食品安全W家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.27食品中苯并（a）芘的测定 GB 5009.28食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB 5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定 GB 5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.108畜禽肉中己烯雌酚的测定 GB 5009.121食品中脱氢乙酸的测定 GB 5009.123食品安全国家标准食品屮铬的测定 GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5009.185食品中展青霉素的测定 GB 5009.189食品安全国家标准食品屮米酵菌酸的测定 GB 5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5009.208食品中生物胺的测定 GB 5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB 5009.278食品安全国家标准食品中乙二胺四乙酸盐的测定 GB 7098-2003食用菌罐头卫生标准 GB 7098-2015食品安全国家标准罐尖食品 GB 11671果、蔬罐头卫生标准 GB 13100肉类罐头卫生标准 GB 14939鱼类罐头卫生标准 GB/T 21916水果罐头中合成着色剂的测定高效液相色谱法 GB 22255食品安全国家标准食品屮三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 SN/T 1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、H落黄的含量检测高效液相色 谱法 SN/T 2534进出门水果和蔬菜制品屮展青霉素含量检测方法液相色谱-质 谱/质谱法与高效液相色谱法 SN/T 3855出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定 农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量 整顿办函[2010]50号全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能 违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知 相关的法律法规、部门规章和规定 经备案现行有效的企业标准及产品质量明示指标 4抽样 4.1抽样型号或规格 预包装产品。 4.2抽样方法及数量 在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任 何形式表明合格的产品：在生产