Q_LHH0023S-2017南乳汁.pdf

备案号-2017 Q/LHH 湖州老恒和酿造有限公司企业标准 Q/LHH0023S-2017 南乳汁 2017-08-31发布 2017-10-10实施 湖州老恒和酿造有限公司 发布 Q/LHH0023S-2017 前 言 本公司生产的南乳汁是以腐乳、糯米、水、红曲米为主要原料，添加食用盐、白砂糖、谷氨酸钠 （味精）、黄原胶、三氯蔗糖、5´-呈味核苷酸二钠、食品用香精为辅料，经碾磨、发酵、调配、熬制、 灌装、杀菌、包装而成的半固态复合调味料。产品的感官、水分、食盐、氨基酸态氮指标按产品的实际 特性来确定，铅、总砷按照GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》制定，致病菌指标按照 GB 29921 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》制定，大肠菌群指标参照GB 2712 《食品安全国家 标准 豆制品》制定。 本公司生产的南乳汁目前尚无国家标准、行业标准和地方标准，为保证产品质量，根据 《中华人民 共和国标准化法》规定，制定本企业标准，作为组织生产的依据。 本标准编写格式严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则》规定。 本标准由湖州老恒和酿造有限公司提出。 本标准起草单位：湖州老恒和酿造有限公司。 本标准主要起草人：周华林，凌飞，刘兰晓 I Q/LHH0023S-2017 南乳汁 1 范围 本标准规定了南乳汁的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要 求。 本标准适用于南乳汁是以腐乳、糯米、水、红曲米为主要原料，添加食用盐、白砂糖、 谷氨酸钠 （味精）、黄原胶、三氯蔗糖、5´-呈味核苷酸二钠、食品用香精为辅料，经碾磨、 发酵、调配、熬制、灌装、杀菌、包装而成的半固态复合调味料。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适 用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1354 大米 GB 1886.19 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5´-呈味核苷酸二钠 （又名呈味核苷酸二 钠） GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法 GB 5009.44 食品安全国家标准 食