葡萄酒生产技术与工艺.pptVIP

汇报内容 专业方向---以培养生物发酵技术方向的高技能人才为  主要目标 专业课程体系 宁夏葡萄产业发展前景 （一）课程设计 （一）课程设计 教学内容筛选 （一）课程设计 （一）课程设计 每个教学情境下又根据工艺流程设计了教学项目，每段工艺流程下，又根据子流程设计了教学任务，每个子流程又是由若干个岗位工作完成的，将来学生就在这些岗位上进行顶岗、轮岗生产。我们的教学活动就是围绕这些工作岗位来进行的。 如教学情境1白葡萄酒的酿造。根据工艺流程设计了5个教学项目，其中酒精发酵把三个子流程设计为三个教学任务，三个教学任务中的原料的前处理由三个岗位的工作来完成的，每一个工作岗位就是我们的教学内容。 教学情境1白葡萄酒酿造 课程教学内容侧重点 （二）课程设计实施 本着服务行业，采取学训交替，实境教学的模式来实施教学。 葡萄采收与发酵，季节性很强，在每年的9月上旬至10月中旬。企业需要大量的临时员工进行葡萄分选、压榨、葡萄酒发酵、陈酿等工作；而学生需要锻炼职业技能，培养职业素质；鉴于双方需要，本课程开设在每年的下半学期，2/3的理论教学和实践教学安排在企业，1/3在学校进行。教学进度一览表详见下表。 学生互学 通过虚拟动画，形象直观的将酿酒设备结构、工艺原理展现在学生面前，加强教学效果，提高教学效率。