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没有选择正确的连续三个梯度 不了解平板计数的注意事项 五、GB 4789.15-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》 可能存在的问题：忽略样品稀释液 忽略空白对照 5.1.5 根据对样品污染状况的估计，选择 2 个～3 个适宜稀释度的样品匀液（液体样品可包括原液），在进行10 倍递增稀释的同时，每个稀释度分别吸取1 mL样品匀液于2 个无菌平皿内。同时分别取1 mL样品稀释液加入2 个无菌平皿作空白对照。 混淆培养条件和培养设备 待琼脂凝固后，将平板倒置，28℃±1℃培养5d ，观察并记录。 一般情况下使用霉菌培养箱，而非生化培养箱，普通恒温培养箱更不适用。 六、GB 4789.4-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》 可能存在的问题：试剂不全 BPW TTB、SC BS、XLD（或HE或沙门氏菌显色培养基） 七、GB 4789.10-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》 可能存在的问题：方法选择错误 本标准第一法适用于食品中金黄色葡萄球菌的定性检验；第二法适用于金黄色葡萄球菌含量较高的食品中金黄色葡萄球菌的计数；第三法适用于金黄色葡萄球菌含量较低而杂菌含量较高的食品中金黄色葡萄球菌的计数。 目前相应产品标准中应使用第二法：平板计数法。 忽略阳性对照 八、 GB 4789.40-2010