蔬菜植物识别及分类.pptVIP

实验三 蔬菜植物的识别与分类 张红 一、目的要求： 认识各种蔬菜植物及其食用器官。 掌握蔬菜分类的主要依据。 为进一步学好蔬菜栽培学及改进栽培技术奠定基础。 二、材料用具： 三、说明 叶菜类 普通叶菜类: 小白菜、油菜、芹菜、菠菜、茼蒿、叶用芥菜 苋菜、茴香、散叶莴苣、蕹菜、落葵、紫苏等。 结球叶菜类: 结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等 香辛叶菜类: 葱、韭菜、芫荽、茴香等 鳞茎类: 洋葱、大蒜、百合等 芥菜:芥菜为十字花科.芸薹属一两年生草本植物。 蕹菜：为双子叶植物旋花科植物。一年生草本，蔓生。茎圆柱形，节明显，节上生根，节间中空，无毛。 落葵：也叫木耳菜，落葵属落葵科一年生蔓生草本植物。以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。 紫苏：唇形科，一年生草本 花菜类 花器类：金针菜、朝鲜蓟 花枝类：花椰菜、青花菜、菜薹、菜心、芥蓝 朝鲜蓟，别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合，为菊科菜蓟属多年生草本植物。原产地中海沿岸，以法国栽培最多。19世纪由法国传入我国上海。目前我国主要在上海、浙江、湖南、云南等地有少量栽培。 芥蓝产于我国南方，栽培历史悠久，属甘蓝类蔬菜，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种受人们喜爱的家常菜。芥蓝的营养价值十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。 果菜类 瓠果类:南瓜、西瓜、甜瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜等 浆果类:茄子、番茄、辣椒 荚果类:菜豆、豇豆、刀豆、蚕豆、豌豆、毛豆、黄秋葵等 杂果类:甜玉米、菱角、芡实等 黄秋葵：学名Hibiscus esculentus，别名秋葵夹、羊角豆，是锦葵科一年生的草本植物，原产于非洲，之后进入美洲地区。现在最大的秋葵生产地在美国南部，美国人还给它一个更容易被记住的名字“植物伟哥”。嫩果(荚)肉质柔嫩，营养价值高，谌比人参。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。 菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。 芡实（Euryale ferox Salisb）： 别名鸡头米（东北、河北）。睡莲科，一年生水生大形草本。主产于湖南、江西、安徽、山东等地。秋末冬初采收成熟果实，除去硬壳，晒干。捣碎生用或炒用。 刀豆 ：别名挟剑豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆。豆科，一年生缠绕状草质藤本。 生物学分类法 根菜类 白菜类 葱蒜类 芥菜类 绿叶菜类 甘蓝类 茄果类 四、实验步骤与方法 观察室内摆放的新鲜蔬菜产品、标本室陈列的标本、挂图，记录各类蔬菜的产品特征。对所观察的蔬菜食用部分，判别属于哪种器官，如果是器官的变态，属于哪一种变态。 五、作业 1、按实验方法要求仔细观察分类，将结果填入下表。 ???? 2、简述分类的意义和三种分类法的主要应用。 3、有哪些蔬菜，在植物学上是同一科，而食用器官形态也属于同一类？又有哪些是不同类的。 参考文献 蔬菜栽培学总论， 山东农业大学主编，中国农业出版社，2000。 蔬菜栽培学总论（第二版），浙江农业大学主编，农业出版社，1984 蔬菜栽培学概论，陈贵林主编，中国科技出版社，1997 茄果类 瓜类 豆类 薯芋类 食用菌类 多年生蔬菜 水生蔬菜 生态学分类 农业生物学分类 食用器官 名称 * 德州学院生态与园林建筑学院 各种类别的蔬菜植株、食用器官的标本、挂图等。 我国常用的蔬菜分类方法 植物学分类法：按植物学特性进行分类。界、门、纲、目、科、属、种 食用器官分类法：按食用器官进行的分类。根、茎、叶、花、果。 农业生物学分类法：以蔬菜的农业生物学特性和栽培技术为依据进行分类，即根据农业上的要求，将植物学上系统相近、产品器官相同、生物学特性和栽培技术相似的蔬菜归为一类。 植物学分类法：常见的蔬菜主要集中在8大科。 （1）十字花科：萝卜、白菜、甘蓝、芥菜等。 （2）伞形花科：芹菜、胡萝卜、茴香、芫荽等。 （3）茄科：番茄、茄子、辣椒、马铃薯。 （4）葫芦科：瓜类。 （5）豆科：豆类。 （6）百合科：葱蒜类、韭菜、金针菜、石刁柏、百合。 （7）菊科：莴苣、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟。 （8）藜科：菠菜、甜菜 食用器官分类法： 根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类等五类。 根菜类 肉质根：以肥大主根为产品 块根：以侧根或营养芽发生的根为产品 豆薯 食用器官分类法： 根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜