营养缺乏时病与营养.pptVIP

公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 促进钙吸收的因素 ⑤乳糖 乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 促进钙吸收的因素 ⑥氨基酸 赖氨酸、色氨酸、精氨酸等均可增加钙的吸收，尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度。 过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出。 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 6、影响钙吸收的因素 草酸 植酸、鞣酸 纤维素 脂肪 烟酒 激素 盐 胃肠疾病 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 影响钙吸收的因素 ①草酸：草酸可降低钙的吸收。草酸可与钙形成不易被吸收的盐类。故菠菜、苋菜、竹笋、蕨菜和蕹菜（空心菜）等含草酸多的食物，其中的钙难于吸收。 ②植酸、鞣酸与草酸同样影响钙吸收。 粗粮——植酸 柿子——鞣酸 麦麸——植酸、鞣酸 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 影响钙吸收的因素 ③ 纤维素 纤维素过多可影响消化功能，降低钙的吸收。 减肥、节食、素食者易发生缺钙。 吃菜过多，PH值偏高，影响钙吸收。 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 影响钙吸收的因素 ④脂肪 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，均可导致游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出。 暴饮暴食或小肠吸收不良综合征者易缺钙。 ⑤烟酒 尼古丁均可妨碍钙的吸收。喝酒者易缺钙。 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 促进钙吸收的因素 ⑥激素 激素对钙吸收的影响很大。甲状腺激素、肾上腺皮质激素及其同类药，均不利于钙的吸收。 服用甲状腺素片、强的松、地塞米松等药的人易缺钙。 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 影响钙吸收的因素 ⑦盐 国外最新研究发现，吃盐过多的人，尿钙排出亦多。因此，饮食过咸的人易缺钙。 ⑧胃肠疾病 钙需要在胃肠道吸收，平时有慢性胃肠疾病的人，消化吸收功能下降，不能正常吸收钙。 慢性胃病炎、溃疡病、慢性腹泻者易缺钙。 钙缺乏的营养治疗 增加每日钙的摄取量：多进食含钙丰富的菠菜、小白菜、虾皮，海带紫菜及芝麻酱等。提倡饮用含强化维生素A、D的牛奶每日至少250毫升。 中老年人预防：每日服用含维D钙片 适当增加有氧运动，每日至少晒2小时太阳 注意服用钙片要避免过量——肾结石；高钙抑制铁吸收，降低对锌的利用率。 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 自我监测骨质疏松的指标 金指标：骨密度（髋骨与腰骶椎） 每月或每年：自我记录身高 每天早上起床费力，周身酸软乏力 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 三、锌的缺乏 锌在人体中含量约为铁的一半（1.4～2.3克），一切器官都含锌。食入锌15分钟后开始被吸收，4小时后血浆中锌达到最高峰。正常发育过程必需有锌。它能维护消化系统和皮肤的健康，并能保护夜间视力正常。 婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女为锌缺乏的高发病人群。国内：缺乏率儿童为50%，孕妇为30%。 1、小儿营养性锌缺乏症 1、小儿营养性锌缺乏症 缺锌时，生长发育停滞，性成熟受抑制；食欲减退，味觉、嗅觉异常或有异食癖；伤口愈合不良。而补充锌可加速伤口愈合。肝脏病与缺锌有关。孕妇缺锌，胎儿可发生中枢神经系统先天性畸形，出生后脑功能不全，严重缺锌可发生胃肠性肢皮炎。轻度缺锌状态比较常见，可从患者毛发含量作出诊断。 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 2、锌供给量及食物来源 联合国卫生组织规定（每日量）：1岁以下婴儿为3～5毫克，1～3幼儿为5～10毫克，4～6岁为6～10毫克，7～10岁为7～10毫克。 含锌最多的食物为牡蛎、胰腺、肝脏、整谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼，白糖和水果中含量最低。食物精制，锌含量大为减少。 锌缺乏的营养治疗 1、鼓励病人多选食海产品、动物内脏，和肉类。 2、药物治疗（慎重,容易) 3、预防过量。 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 四、硒的缺乏 硒是谷光苷肽过氧化酶的重要组分。具有保护细胞膜、延缓衰老的功能，并能预防地方性克山病和大骨节病的作用在抗癌、提高视力、减轻重金属中毒、增强机体对疾病的抵抗力方面具有特殊意义。 公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 成人参考摄入量50微克/天 来源：动物的肝、肾、瘦肉、鱼、鲜磨、大蒜、糙米、大