旅游管理酒店实的问题及策略研究.docVIP

旅游管理酒店实习的问题及策略研究 　　一、旅游管理专业酒店实习存在的问题 　　云南农业大学自2000年开设森林资源保护与游憩专业(旅游管理方向)，以培养旅游管理、森林资源保护与游憩开发利用、休闲农业和乡村旅游开发方向的应用型、复合型人才为目标，还结合学科、专业发展和社会需求，提出了“课程教学实习+专业综合能力培养+社会实践+毕业实习+毕业论文”的实践教学模式，加大了学生实践能力培养的力度。学校在G酒店建立了教学实习基地，连续三年在该酒店安排专业实习。G酒店位于云南昆明，拥有不同档次客房243间，会议厅24间，中、西餐厅和大小包房14间，及商务中心、游泳馆、网球场、桑拿、KTV会所等附属设施，是一家通过了国际质量ISO9001:2000认证的国有四星级商务会议酒店。通过在G酒店三年实习，提升学生的职业素养、增强学生的动手能力等方面都取得了一些成效，但在实习安排、实习管理中也存在一些问题。一是实习酒店选择和实习基地建设有待拓展。与国内起步较早的旅游院校相比，云南农业大学旅游管理专业选择的实习酒店数量少、类型单一、层次有限。G酒店只是一个单店经营的酒店，与跨国酒店集团下属酒店相比在经营理念、人力资源、品牌战略、营销网络、发展机会等方面明显缺乏优势，对实习生缺乏足够的吸引力。学生在实习期间难以接触到较先进的酒店管理知识和管理文化，也难以建立广泛的职业网络，甚至可能使学生对酒店业产生负面印象，影响学生的职业规划和就业的行业选择。二是实习安排不够周密，介入经营管理业务程度较低。一方面是学校与酒店的沟通、协调还不够充分，实习计划还不够具体，更没有学校、实习生三方约定、认可和具有约束力的书面协议。另一方面是，酒店对吸收学生实习还缺乏足够的认识和长期的规划，实习生更多被看作是普通劳动力，岗位安排主要集中在酒店劳动力密集、人员流失率高的餐厅、行李、客房、公卫等部门和岗位，实习任务随意变动，加班、休息经常临时安排，更难接触到酒店经营管理枢纽和核心的前台、预定、市场销售、财务等部门的工作。三是培训和考核较简单。酒店缺乏长期的培训计划，实习过程中的培训也几乎完全依靠使用实习生的部门。一些部门的培训停留在一般的认知和简单的技能上，一些甚至连工作任务、岗位责任、操作规程都不完全明确。学校也没有结合在不同岗位、不同班次的实习，对学生提出交流、讨论、进行理论反思的安排和要求，学生发现问题、解决问题、研究问题的能力难以提高。实习过程中也缺乏对实习生在各岗位、各环节的监控和考核，实习结束后的考核基本是学生实习表现等一般性评价，无法反映学生实习的真实状况，也没有对实习安排的评判，无法形成对教学的反馈。此外，在实习过程中还发现，学生的外语能力较弱。在外国客人入住比较低的G酒店，学生已感到与外国客人交流存在困难，书面翻译的能力也欠佳。如果进入跨国酒店集团实习，这种困难会更加突出。 　　二、改进旅游管理专业酒店实习的建议 　　一是建立多层次实习基地。实习酒店选择和实习基地的建设是旅游管理专业实习的基础性工作。很多的旅游院校都根据教育教学和学生的不同需要，选择不同层次和类型的酒店，特别是与跨国酒店集团管理合作建立了实习项目和实习基地。例如:南开大学旅游与服务贸易学院把北京东城喜来登酒店、北京燕莎中心凯宾斯基酒店、天伦王朝酒店等高星级酒店作为实习基地;北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院在雅高、希尔顿、洲际、凯悦、凯宾斯基、香格里拉、万豪、喜达屋集团下属酒店以及北京Hotel-G极栈精品酒店、中奥凯富酒店、华彬费尔蒙酒店等单体酒店安排实习，山东省青年管理干部学院旅游管理专业在洲际酒店、香格里拉、万豪集团下属酒店安排实习［7］;昆明学院旅游学院也在昆明君乐酒店、翠湖宾馆、天恒大酒店、绿洲大酒店、温泉心景花园酒店、云安会都、世纪王朝大酒店、官渡大酒店、福生花园酒店等四、五星级酒店建立了实习基地。在洲际、温德姆、雅高、凯莱、万豪、希尔顿等跨国酒店集团陆续登录云南的情况下，为适应专业和学生发展的需要，云南农业大学旅游管理专业实习酒店的选择可以作出更广泛和更有梯度结构的安排。目前的重点是在增加实习酒店数量的同时，应突出在跨国酒店集团下属酒店建立实习基地。实际上，希尔顿、喜达屋、万豪等跨国酒店集团都有全球实习生招募项目。学校完全可以顺应酒店业的发展变化，利用目前的良好条件，根据学生分布、实习意愿以及经费条件等逐步从昆明向全省、出云南向全国推开，建立多层次、多元化的实习基地。二是完善实习计划，加强在经营管理部门和岗位的训练。为了确保实习的成功，学校还应加强与学生和实习酒店的沟通，尽可能协调学校、实习酒店和学生的需求，共同制定详细的计划，采用实习协议的方式规范实习生的工作任务、工作责任、工作时间、岗位流转、培训指导以及薪酬、膳食、住宿、休息、加班补偿等方面的内容，以利于学校、学生、酒店及所属部