食品安全及日常饮食(期末考试).docVIP

一、 单选题（题数：60，共?60.0?分） 1 在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。（1.0分） 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 饮水 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 吃面包 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 吃土豆 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 喝牛奶 我的答案：A 2 微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。（1.0分） 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 肉毒梭状芽孢杆菌 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 李斯特氏菌 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 副溶血性弧菌 我的答案：D 3 丙烯酰胺一旦进入人体之后，有多种途径被人体所吸收，其中（）吸收最快。（1.0分） 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 肌肉 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 呼吸系统 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 消化道