食品安全及日常饮食_尔雅期末考试.docxVIP

1 下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。（1.0分） 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 它是一个强烈的神经毒素 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 人体内的胃酸能够破坏其活性 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 它的中毒情况多发生在冬春季节 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活 正确答案： B?我的答案：B 2 1996年，?日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。（1.0分） 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 恶意投毒 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 没有保持冷链的完整性 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 农药残留 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 食物没有高温消毒 正确答案： B?我的答案：B 3 伏马菌素污染最严重的是（）。（1.0分） 0.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 谷物类食品 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 水产食品 C、 HYPERLINK j