FSIS合规指引HACCP系统验证.PDFVIP

FSIS 合规指引 HACCP 系统验证 2015 年4 月 本指引文件的设计目的在于帮助微型肉 类和家禽类企业达到9 CFR 417.4 中 的初步验证要求。本指引尤其涵盖： • 初步验证与持续验证的差异； • 如何确定与他们的流程相关的 科学依据； • 什么是关键操作参数以及如何 在科学或技术依据中确定它们； • 如何在初步验证（即，通过收 集厂内验证数据）过程中证明 企业符合了关键操作参数； 以及 • 现有企业如何在其HACCP 系 统中纳入本指引。