中考解读生物学--第23章--生物技术.pptxVIP

专题八 生物技术第23章 生物技术考点梳理考点一 发酵技术1.酸奶和米酒的发酵2.细菌和真菌的生存条件：一定的 、适宜的 ，还需有 。另外，有些细菌必须在无 条件下生存。食品酸奶米酒步骤①清洗；②煮沸；③冷却；④接种；⑤发酵①清洗；②蒸煮；③冷却；④接种；⑤发酵微生物 . 曲霉、毛霉和 .条件温度适宜， 氧气温度适宜， 氧气乳酸菌酵母菌没有没有水分温度氧有机物考点梳理考点一 发酵技术3.某些发酵现象所需的微生物发酵现象微生物应用实例淀粉→葡萄糖曲霉、毛霉酿酒葡萄糖→酒精 .发面包或馒头、酿酒酒精→醋酸 .制醋葡萄糖（乳糖）→乳酸 .制酸奶、制泡菜蛋白质→氨基酸曲霉、毛霉制酱（油）、制豆豉有机物→沼气 .生产沼气、净化生活污水酵母菌醋酸菌乳酸菌甲烷菌考点梳理考点二 食品的腐败与防腐4.食品腐败的原因 主要是由 和 引起的，它们可以从食品中获得 ，并在食品中 和 ，导致食品的腐败。5.食品防腐的原理 把食品内的 和 杀死或 它们的生长和繁殖。细菌真菌有机物繁殖生长细菌真菌抑制考点梳理考点二 食品的腐败与防腐6.保存食品的方法原理方法用途除去水分脱水法干蘑菇腌制法咸鱼渗透保存法果脯晒制法腊肉高温灭菌巴斯德消毒法袋装牛奶隔绝氧气真空包装法袋装香肠罐藏法罐头低温抑菌冷藏法冷藏蔬菜、水果冷冻法冷冻肉类其他化学保存法添加防腐剂考点梳理考点三 克隆技术无7.克隆技术：利用生物技术通