中美食品防护法规标准异同.pdf

2017/10/30 中美食品防护中美食品防护 法规标准异同法规标准异同 2017110120171101 北京北京 一、中国关于食品防护的法规标准 1、国标  2010年12月发布，2011年05月实施的： 《食品防护计划及其应用指南 食品生产企业》 （GB/T27320-2010） 标准中将食品防护涵盖了故意污染和蓄意 破坏，提出了食品防护八项原则，规定了食品 防护计划的内容以及检查和验证程序等，并提 供了食品防护评估的参考指南等，这是我国第 一个也是目前唯一一个食品防护计划的国家标 准，为食品生产企业制定和实施食品防护计划 提供了指南。 1 2017/10/30 2、2011年10起实施的《出口食品生产企业安 全卫生要求》（2011年认监委23号公告） 第二条 申请出口备案的食品生产、加工、储存企业 （以下简称出口食品生产企业）应依照国家和相关进口 国（地区）法律、法规及食品安全卫生标准进行生产、 加工、储存、运输等，并遵守以下基本原则： （五）评估生产过程中存在的人为故意污染风险 及可能的突发问题，建立预防性控制措施，必要 时实施食品防护计划； 此要求把出口企业实施食品防护法律化。 2017/10/302017/10/30 3、2015年12月21日发布，2016年开始实 施的《质检总局关于进一步加强出口食 品防护的公告》（2015年第155号公告）  公告“鼓励出口食品生产加工企业在2018年 12月31 日前将《出口食品全过程防护工作指 南 试行 》及《食品防护计划及其应用指南 ( ) 食品生产企业》(GB/T 27320)转化为企业管 理制度，建立并实施食品防护计划。”  附件：出口食品全过程防护工作指南(试行)  指南分两个部分：一是全过程防护内容（四 个方面），二是工作要求（七个方面）。 4、国家质检总局142号令修订稿《出口食 品生产企业备案管理规定》（即将发布） 第五条 出口食品生产企业应当建立和实施以危 害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控 制体系，该体系还应当包括食品防护计划。…… 修订稿针对目前食品链遭到人为蓄意污染和破坏 的非传统食品安全问题，提出了出口食品生产企 业应当全面建立实施食品防护计划的要求。  企业可以根据自身情况，单独建立食品防护计划 ，或者将食品防护要求结合到已有的食品安全卫 生控制体系中。  建立具有食品防护功能的HACCP体系。 2 2017/10/30 《《危害分析与关键控制点体系危害分析与关键控制点体系 食食 55、、 —— GB/T 27341GB/T 27341-- 品生产企业通用要求品生产企业通用要求》》（（ ） 该标准于2009年发布并实施。该标准特别关注 了对蓄意掺假行为的预防和控制。其第七章中 提出，针对人为的破坏或蓄意污染等造成的显 著危害，乳制品生产企业应建立乳制品的防护 计划作为控制措施，并把“生鲜乳等掺杂掺假 ”作为实施危害分析时首先应考虑的因素。 二、中美食品防护法规标准异同 155号公告附件 出口食品全过程防护工作指南（试行）  目的： 一、全过程防护内容