沈阳药科大学研究生考试-生物化学重点总结.docVIP

经典文档 下载可编辑复制 全书知识点框架整理 第一章 糖的化学 糖的生物学作用 分类：按含糖单位的数目 单糖 寡糖 多糖 按来源 按生理功能 按组成成分 几类重要多糖的化学结构与生理功能 ⑴淀粉 天然淀粉 直链淀粉：由α-1,4糖苷键连接，遇碘产生蓝色 支链淀粉：由α-1,6糖苷键连接，遇碘产生紫红色 二者均由α-D-葡萄糖缩合而成 淀粉水解时一般先产生淀粉糊精（遇碘成蓝色），继而生成红糊精（遇碘成红 色），再生成无色糊精（遇碘不显色），以及麦芽糖，最终生成葡萄糖 ⑵糖原 也是由α-D-葡萄糖构成的，遇碘产生红色 ⑶纤维素 是由β-D-葡萄糖苷-1,4糖苷键连接而成的 ⑷其他 真题解析： 单选：直链淀粉随着水解程度不同，遇碘产生的颜色也不同。下列淀粉水解产物中，遇碘能够呈现红色的物质是：（08年真题） A.糊精 B.麦芽糖 C.淀粉糊精 D.葡萄糖 解析：答案是A。葡萄糖与麦芽糖遇碘不显色，淀粉糊精遇碘显蓝色。 脂类的化学 脂肪酸的分类 饱和脂肪酸 软脂酸 16C 硬脂酸 18C 不饱和脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸 蛋白质的化学 蛋白质的生物学功能 化学组成 ⑴元素组成：C、H、O、N，蛋白质含N量约为16% ⑵结构的基本单位-氨基酸 结构通式 特点 分类（表3.3） 蛋白质的分子结构 ⑴一级结构：（基础，决定蛋白质的空间结构） 肽键和肽链：几个名词的定义，多肽链的结构具有方向性（N C） 一级结构的概念 三种形式 ⑵蛋白质的构象 包括二级、三级和四级结构 维持构象的化学键（次级键） 氢键：键能最弱，但数量最多，故最重要 维持二级、三级和四级结构 疏水键：维持三级和四级结构 配位键：维持三级和四级结构 盐键 二硫键 范德华力 ①二级结构 肽单位：定义和三个特性 α螺旋：三个特征 β折叠：五个特征 Β折角：由四个AA残基构成，180°回折 无规则线团 超二级结构：定义和三种基本形式 结构域：定义（可通过此来区分蛋白质的家族） ②三级结构 定义（次级键是稳定三级结构的主要化学键，其中最主要的次级键是疏水键） ③四级结构 定义（注意是通过非共价键） 亚基（亚单位）：五个特点 蛋白质的结构与功能 ⑴一级结构与功能的关系 ⑵空间构象与功能的关系：前体的活化；变构效应 蛋白质的性质 ⑴蛋白质分子大小、形状及分子量的测定 ①分子筛层析（凝胶过滤）：分子量大的先留出柱外（反分子筛效应） ②SDS：蛋白质的电泳速度只与分子量有关，而与电荷无关（分子量小的 移动距离大） ③生物质谱 ⑵蛋白质的变性 ①定义（注意一级结构并不发生改变） ②特征：生物活性丧失；某些理化性质改变 ③因素：可逆和不可逆 ⑶蛋白质的两性电离与pI ①pI的定义 ②当溶液的pHpI时，蛋白质带负电荷；当溶液的pHpI时，蛋白质带正电荷。体内多数的蛋白质等电点在5左右，所在生理条件下（pH为7.4），多以负离子形式存在。 ⑷蛋白质的胶体性质 蛋白质形成亲水胶体的两个因素： 是蛋白质盐析、等电点沉淀和有机溶剂分离沉淀法的基本原理 ⑸蛋白质的沉淀反应 ①中性盐沉淀反应：低盐 盐溶作用 高盐 盐析作用（特点：蛋白质不变性） ②有机溶剂沉淀反应：在等电点时最易沉淀（有时会引起蛋白质变性） ③加热沉淀反应：在等电点时最易沉淀 ④重金属盐沉淀反应：pHpI时 ⑤生物碱试剂的沉淀反应：pH