外事接待的饮食住宿准工作.docVIP

PAGE PAGE 13 外事接待的饮食住宿准备工作 一些重要的外事接待任务，往往关系重大。要确保其万无一失，就一定要尽心尽力地做好准备工作。 为外宾接待服务所进行的准备工作，主要应当在有备无患、细致人微、体谅外方等3个具体方面多下功夫。 首先，要争取有备无患。进行准备工作时，一定要对方方面面、前前后后、里里外外的每个环节都充分有所考虑，有所准备，有所应对。 其次，要力求细致人微。对于准备工作之中的各项具体细节，都要反复研究，认真推敲，斟酌再三，力戒因小失大。 最后，要努力体谅外方。从事具体的准备工作时，一定要以外方人士的实际需求为着眼点。在无损国格、人格与力所能及的前提下，一定要尽量照顾对方的具体情况。 在接待外方来宾时，接待部门尤其要高度重视外宾的饮食住宿问题，尽量做到周到细致。饮食住宿问题直接关系到人的最基本的需求，因而是接待过程中最敏感、最根本的环节。在这一问题上安排得如何，直接关系到接待工作的全局，也最能体现接待部门的接待水平。因此，接待人员必须合理安排外方来宾的饮食住宿，为其正常的生活和工作提供良好的基础。 在安排外方来宾的饮食住宿时，从总体上必须掌握下述5条基本原则：一是遵守我方的有关规定；二是考虑我方的实际条件；三是尊重来宾的风俗习惯；四是满足来宾的合理要求；五是确保来宾的健康与安全。 具体而言，则应当彻底掌握为外方来宾安排饮料、用餐与住宿方面的礼仪规范，并将其准确无误地运用到实际接待中。对于其中的任何一个具体细节，都绝对不能马虎行事。 一、饮料安排 在外事接待中，饮料的安排十分关键。在为外方来宾安排饮料时，接待人员必须熟悉并掌握饮料的品种、盛放的器皿、饮用的方式等3个方面的礼仪规范。 (一)饮料的品种：尊重习惯，力争多样 通常，各国家、各地区、各民族的人都有其喜欢饮用的固定的一种或几种饮料，它们不仅是人们生活习惯的基本特征，更是民族文化的重要部分。因此，在为外方来宾安排饮料时，要充分尊重对方选择饮料的习惯，并通过饮料品种的多样化来确保其习惯得到尊重。 在一般情况下，为外方来宾准备饮料，可着重考虑下述几个品种： 1．茶水。饮茶在世界上较为普遍，但不同国家的人习惯饮用不同品种的茶。中国人习惯于饮用绿茶或花茶，日本人比较喜欢乌龙茶，英国人爱喝红茶，一些中亚、西亚国家的人则往往偏爱奶茶。还有一些外国人不喜欢饮茶。所以，既要按照来宾的习惯准备多种茶水，又要准备茶以外的其他饮料。 2．咖啡。众所周知，目前在国际社会中，咖啡乃是一种“人缘”最好的饮料。不论是招待西方客人还是招待东方客人，都可以选择咖啡。 3．汽水。在一些非正式场合，以可乐、雪碧、芬达之类的汽水待客，通常也是可行的。它既可以解渴，又可以消暑，所以比较受欢迎。不过，因其需要冷藏，而且饮用后易使人打嗝儿，故此不适用于肠胃不好者或正规场合。 4．果汁。在国外，新鲜的果汁是一种很受欢迎的饮料。其中的常规品种，如橙汁、苹果汁、菠萝汁等等，更是待客之必备饮料。但它同样大多适用于非正式场合。 5．矿泉水。目前，以矿泉水待客在国际社会上较为盛行。在外方人士眼里，其身价通常要比汽水高，也更为正式。因此，在接待外方人士时，矿泉水或与之相类似的纯净水，都是应当常备的。 以上饮料是待客时最基本的种类，基本可以照顾到大多数外方来宾的需求。但如条件允许，不妨多备几个品种，包括每一种饮料内部种类也要细分，以使来宾有所选择。饮料品种越多，越说明我方对外方的重视。 此外，在为外方来宾上饮料时，还有一定技巧可循。为周全起见，可采取两种技巧，即“一中一外”、“一冷一热”的方式。所谓“一中一外”，即除为外方备上一种对方所惯用或国际上所流行的饮料外，可 为其再上一道中式饮料——茶水，使其有机会体验“中国特色”；所谓“一冷一热”，则是指应照顾大多数外宾不喜欢热饮的习惯，除为其备上一道茶或咖啡之类的热饮外，必须为其准备一种矿泉水或汽水之类的冷饮，这样做才能万无一失。 (二)盛放的器皿：讲究卫生，提倡自助 用以盛放各种饮料的器皿不仅应当与饮料相配套，而且须采取必要的措施以确保其清洁卫生。 1．认真进行消毒处理。所有盛放饮料的器皿，均须由专人负责进行例行的消毒处理。 2．绝不使用有残缺的器皿。凡用以接待外方来宾的器皿，用前应当认真进行检查，凡有残缺的、带有污损痕迹的一律要剔除在外。 3．杜绝器皿重复使用。必须注意的是，在任何情况下，都不应让外方来宾重复使用已被别人用过的器皿。为此，应当大力推广一次性饮料器皿的使用。 4．积极推广环保器皿。在可能的条件下，应当尽量采用一次性纸杯等环保类型的饮料器皿。这样做不仅适应了外方来宾的要求，对身体健康有利，还有利于环保。 5．大力提倡饮料自助。如果条件具备，应提倡在招待外方人士时实行饮料自助。这样不仅可使对方自取所需，而且还有助于更好地避免在取用饮料过程中发生不卫