库车小白杏采后内生细菌群落代谢特征及结构组成的变化-食品科学.PDFVIP

※生物工程 食品科学 2018, Vol.39, No.22 141 库车小白杏采后内生细菌群落代谢特征及 结构组成的变化 1,2 2 2 2 2 2 1,* 1,2,* 刘晓静 ，朱  静 ，楚  敏 ，唐琦勇，顾美英，王  博 ，朱  璇 ，张志东 （1.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆 乌鲁木齐 830052 ； 2.新疆农业科学院微生物应用研究所，新疆 乌鲁木齐 830091 ） 摘  要：为分析小白杏采后内生细菌群落的碳源代谢特征和结构组成的变化，实验利用Biolog生态板法及高通量 测序法，对其内生细菌群落进行相关分析。结果表明，完熟库车小白杏采后内生细菌群落代谢活性明显高于青 熟小白杏，两者主要碳源类型利用存在明显差异。随着采后成熟度的增加，利用氨基酸类、羧酸类、多聚物类 内生细菌群落比例明显升高。高通量测序表明，库车小白杏采后内生细菌共包括47 个操作分类单元，涉及15 个 目，33 个属，两者内生细菌群落结构差异明显；黄杆菌目（Flavobacteriales ）、拟杆菌目（Bacteroidales ）、 梭菌目（Clostridiales ）占青熟小白杏内生细菌群落的83% ；完熟小白杏内生细菌群落的主要组成为红螺菌目 （Rhodospirillales ）、肠杆菌目（Enterobacteriales ）、梭菌目，总计占总体的86% 。且随着成熟度的增加，黄杆菌 目、拟杆菌目所占比例逐渐下降，而红螺菌目、肠杆菌目所占比例逐渐上升，但梭菌目未见明显差异。同时，研究 发现小白杏内生细菌中存在水果软腐病和人体肠胃条件致病等相关菌群，为进一步阐明库车小白杏采后腐败变质内 在机理，开发相关的贮存、保鲜方法及其科学合理食用等提供一定研究基础。 关键词：库车小白杏；内生细菌；代谢特征；群落变化 Changes in Carbon Metabolism Characteristics and Community Composition of Endophytic Bacteria in Postharvest Kuqa-Grown Apricot 1,2 2 2 2 2 LIU Xiaojing , ZHU Jing , CHU Min , TANG Qiyong , GU Meiying , WANG Bo2, ZHU Xuan1,*, ZHANG Zhidong1,2,* (1. College of Food Sciences and Pharmacy, Xinjiang Agricultural University, Ürümqi 830052, China; 2. Institute of Microbiology, Xinjiang Academy of Agricultural Sciences, Ürümqi 830091, China) Abstract: This study aimed to analyze the succession of endophytic bacterial communities in postharvest Kuqa-grown apricot. The characteristics of carbon metabolism and the bacterial community composition wer