六大茶类的基本认识.ppt

六大茶类的基本认识 主讲人：郭晓芳 第一阶段 入门篇 一、识茶 1.绿茶 2.黄茶 3.白茶 4.青茶（乌龙茶） 5.红茶 6.黑茶 一、识茶 传说，神龙尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。这是中华茶叶史中对茶的第一次记载。我们中国人在几千年对茶的利用中，逐步对茶叶的加工工艺加以改良和完善，是茶叶种类不断发展和丰富。茶学界在各种茶类制法的基础上结合其品质的特征，将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分，其中基本茶类包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类；再加工茶类包括花茶、紧压茶等。 炒青 眉茶（炒青、特珍、珍眉等） 绿茶 珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等） 细嫩炒青（龙井、碧螺春、雨花茶、松针等） 烘青 普通烘青（闽烘青、浙烘青等） 绿茶 绿茶 细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等） 晒青绿茶（滇青、川青等） 蒸青绿茶（煎茶、玉露等） 小种红茶（正山小