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葡萄酒再加工产品 ——酒类鉴赏之四 第一部分、白兰地 白兰地：英文名Brandy，是以果实为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。 白兰地的起源和发展 公元16世纪，白兰地酒由荷兰的酒商偶然发明。 白兰地的起源和发展 荷兰人称这种酒为“烧焦的葡萄酒”， “Brandy”一词是由荷兰文字简化而来。 。 十七世纪，白兰地的橡木桶储陈法诞生。 白兰地的起源和发展 “烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐时破高昌，始得其法”。 白兰地的起源和发展 一八九二年，张弼士先生在烟台创立了张裕葡萄酿酒公司，白兰地真正得以发展。 白兰地的起源和发展 白兰地的起源和发展 1915年，国产白兰地“可雅”在巴拿马太平洋万国博览会上获金奖 , “可雅”白兰地也从此更名为金奖白兰地。 白兰地的起源和发展 80年代后，国内白兰地生产得以大发展。 白兰地的起源和发展 国内白兰地的品质也大大提高 。 白兰地的分类 葡萄白兰地 皮渣白兰地 果杂白兰地 葡萄白兰地 葡萄白兰地是以葡萄果实为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。 葡萄白兰地 法国的Cognac地区和Armagnac 地区。 Cognac地区生产的葡萄白兰地特别命名为Cognac，中文译作格涅克、科尼亚克、高雅客、干邑。 Armagnac 地区生产的葡萄白兰地特别命名为Armagnac，中文译作阿尔马涅克、阿