在家适合做派的五十一道家常菜.docVIP

在家适合做的五十一道家常菜 可乐鸡翅 原 料:鸡翅，可乐。步 骤1：鸡翅买回来洗干净，中间划一刀。然后过水焯一下，剔除浮沫捞出待用。步 骤2：锅中底油，放入葱段姜片，八角，大料爆香一下，然后倒入鸡翅，煸一分钟这样。步骤3：倒入可乐淹没鸡翅了，加点酱油调味（因为可乐有点甜和苦，却没有酱油的浓香和咸）大火烧开后转小火。步骤4：锅中汁差不多没有的时候，鸡翅被筷子轻松的插入，加点盐，大火收汁就可以出锅了。 脆皮豆腐 原料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。步骤1：将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。步骤2：将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。步骤3：锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。步骤4：炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧，步骤5：开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。 蒜蓉娃娃菜 原料：娃娃菜3棵大蒜10粒左右。步骤1：将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜头去皮切末。步骤2：锅中放适量水和1小匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。步骤3：锅中放少许油，油烧至6成热时将蒜末放入，转小火待蒜末炸至金黄时捞出。步骤4：把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。步骤5：锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。 鲫鱼豆腐汤 原料：鲫鱼1条，一块钱的豆腐。步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。步骤2：锅放炉火上，放用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。步骤4：然后放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样。放葱花,味精装碗就成了。梅干菜烧肉 蒜苔炒肉丝 原料：蒜苗，肉丝步骤1：蒜苗洗干净，切段。步骤2：油锅热后，先放入肉丝煸一下，然后加点料酒和酱油，少许盐接着煸炒一下。步骤3：倒入蒜苗加一点点糖，一点点水，少许盐大火翻炒一下。步骤4：加点鸡精就可以起锅了，蒜苗不要炒缩水了，如果蒜苗的皮皱皱的，就是炒老了，还是比较简单的一道菜，做饭其实不难的。 豇豆炒肉丝原料：豇豆，肉丝，蒜头几个。步骤1：肉切细丝，我现在都是叫卖肉的师傅切的，因为他的刀比我家的快，加盐，酱油，淀粉腌制个十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。步骤2：处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后好好的洗干净，菜场师傅说的，现在蔬菜农药多，买回来最好用水泡个半个小时。步骤3：锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可以装起来待用。步骤4：锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆个10秒，然后倒入洗好的豇豆。步骤5：煸炒一分钟加点拍碎的蒜头，再煸炒个2分钟。然后倒入待用的肉丝翻炒30秒。步骤6：最后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的 茭白炒肉丝 原料：茭白，胡萝卜，肉丝。步骤1：将猪肉顺切成丝用料酒，少许盐，一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根，切成细丝。步骤2：胡萝卜也切成丝，我这里是为了好看，没有胡萝卜也可以。步骤3：锅烧热，放油。油五成热的时候，放点葱末，姜末，小干辣椒爆香一下，然后倒入肉丝，加料酒和盐煸炒断生。步骤4：可以把煸好的肉丝先盛起来，这是为了保持肉比较嫩，也可以不要盛直接放茭白和胡萝卜丝的。我这肉丝是盛起来的做的，锅中放少许底油，油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒。觉得比较干的话，可以少加点水的。步骤５：倒入肉丝混炒一下，加点鸡精就可以起锅了，也蛮简单的菜。 豆豉鸡翅原料：鸡翅，鸡根，和李锦记豆豉酱。步骤1：鸡翅和鸡根买回来，先洗干净，然后用冷水泡半个小时，去掉血水，中间换一次水。步骤2：鸡翅中间划一刀，鸡根根部也划一刀。然后用2汤匙豆豉酱和料酒腌制30分钟。步骤3：锅中放点底油，油热倒入腌制好的鸡翅和鸡根。大火不停的翻炒10这样，一定要不停的翻炒，这步很重要。步骤4：加水莫过鸡翅，加点糖，不要加盐了，因为豆豉已经够咸了，水开后转小火煮个25分钟后，大火收汁就可以起锅了。步骤5：用筷子能穿过鸡根就说明好了。这道豆豉鸡翅，最好用这个牌子的豆豉去做，味道比较好，我绝对不是这做广告。 红烧青鱼段 原料：青鱼块，剁椒一些。步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎。步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍