短枝六道木嫩叶营养成分与凝胶提取物特性及抗氧化性研究.PDFVIP

※基础研究 食品科学 2014, Vol.35, No.13 103 短枝六道木嫩叶营养成分与凝胶提取物特性及 抗氧化性研究 1 1 1 1 2 段旭昌 ，常 飞，杨雪果，刘忠良，杨 静 （1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨陵 712100 ；2.杨凌质量技术检测检验所，陕西 杨陵 712100 ） 摘  要：为开发短枝六道木新资源保健食品，对短枝六道木嫩叶营养成分进行分析，通过水提取乙醇沉淀法鉴定短 枝六道木嫩叶凝胶提取物并测定其半乳糖醛酸含量、酯化度、水溶性、凝胶特性及抗氧化性。结果表明：短枝六道 β 木嫩叶富含蛋白质、多糖、果胶、