中国餐饮业的一朵奇葩——沙县小吃.ppt

沙县小吃 中国餐饮业的一朵奇葩--沙县小吃 目录 沙县小吃及其现状 产品分析 消费对象及其分析 总结 启示录 沙县小吃： 起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。 沙县小吃及其现状 经营区域不断拓展：沙县小吃”已遍及全国十几个省市，其中发展上千户以上的城市就有本省的福州、厦门、泉州，以及省外的广州、深圳、汕头、珠海、上海、南京、杭州、海口、长沙、武汉等城市，并向江苏、广西、江西、云南、北京等省以及港澳台地区拓展，也已在日本、新加坡、美国等国家和地区落户，深受当地消费者的青睐。 产业规模不断壮大：截至目前，从事沙县小吃经营业的户数达1.9万多户、5.5万余人，约占全县总人口的22%和农村劳动力的60%。沙县小吃产业年营业额已近40亿元，年创纯收入7亿元以上，占农民人均纯收入的60%以上，成为沙县农村富余劳动力和城镇下岗失业职工就业再就业的主要渠道，成为沙县经济发展和农民增收的支柱产业。 种类丰富（据不完全统计，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种。） 风味独特（蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐等原料独具地方特色。） 产品分析 价格分析 价格实惠 成本低廉，选用的原材料都是常见的食材，烹饪手法不复杂。 渠道分析 直接渠道 传统的直销方式，等待顾客主动上门消费 独特分销策略 沙县小吃需要国家注册才能开店，这在一定程度上给消费者一定的保障。 外卖形式 传统与信息技术的结合 促销分析 销售促进 十元试吃活动、每日特价、节日特价、积分卡促销 公共关系广告 在节假日或者目标消费者喜欢的节假日推出各种广告及活动。 社团活动。以合作商的身份介入学院的一些社团活动，从而无形中将沙县品牌植入消费者观念中。 赞助。可以赞助学生的或社区的活动，通过退换奖券等方式。 美食节 电视广告以地方性趋多 消费对象及分析 学生群体：固定的饮食，价格，地点。 白领（工作上班人群）：时间，便利性。 白领（工作上班人群） 学生群体 尝新者 市民选择食物的随机性较大。 闻名而来。 闲散市民 总结 味美价廉又新鲜，方便快捷加速度。 保留了传统饮食文化的特点，又符合现代人追求营养、健康的消费观念。 统一商标，完善机制，建立组织。 政府的大力扶持。 启示 不因生意小而不为，把“小”做成“大”才是真本事。 把握价格，质量，服务，吸引更多的消费者 在考虑消费者的前提下，必须加大管理和控制以及对渠道和促销的投入。 产品好不好，吃过就知道。 满足需求是顾客的表面需求，创造需求是顾客的内心需求。