成本会计案长例分析.pptVIP

* * 组员：虞建萍、凌燕娜、余敏、蒋海丽 一、啤酒生产流程介绍： 一般分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序 制麦工序： 制麦的主要过程为：大麦进入浸麦槽洗麦、吸水后，进入发芽箱发芽，成为绿麦芽。绿麦芽进入干燥塔/炉烘干，经除根机去根，制成成品麦芽。 制麦工序的主要生产设备为： 除杂、分级设备：筛（风）选机、分级机、永磁筒、去石机等 制麦设备：浸麦槽、发芽箱/翻麦机、空调机、干燥塔（炉）、除根机等 输送、储存设备：斗式提升机、螺旋/刮板/皮带输送机、除尘器/风机、立仓等 现代化啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间，因此制麦部分也逐步从啤酒生产流程中剥离。 糖化工序 糖化锅：糖化是麦芽内含物在酶的作用下继续溶解和分解的过程。 糊化锅?：糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。 过滤槽?：麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳， 并加入酒花和糖。 煮沸锅：在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。入 酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶 性的蛋白质。 发酵工序 在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种被称作皱沫的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达