GB/T 5009.88-2003食品中不溶性膳食纤维的测定.pdf

ICS67.040 C 53 场黔 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5009.88-2003 代替GB/T 12394-1990 食 品中不溶性膳食纤维的测定 Determinationofinsolubledietaryfiberinfoods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华 人 民共 和 国卫 生 部 *， 中 国 国家 标 准 化 管 理 委 员 会 ‘’卜 GB/T5009.88-2003 月U 青 本标准非等效于AOAC985.29《食物中总膳食纤维的测定 酶重量法》。 本标准代替GB/T12394-1990《食物中不溶性膳食纤维的测定方法》。 本标准与GB/T12394-1990相比主要修改如下: — 修改了标准的中文名称，标准名称改为 食《品中不溶性膳食纤维的测定》; 一一按GB/T20001.4-2001《标准编写规则 第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行 了修改 。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所负责起草。 本标准主要起草人:赵忠林、王光亚、杨晓莉。 原标准于 199。年首次发布，本次为第一次修订。 GB/T5009.88-2003 食 品中不溶性膳食纤维 的测定 范 围 本标准规定了植物性食品中不溶性膳食纤维的中性洗涤测定方法。 本标准适用于各类植物性食品和含有植物性食品的混合食品中不溶性膳食纤维的测定。 本方法的检出限为。.1mg. 2 原理 在中性洗涤剂的消化作用下，试样中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质被溶解除去，不能消化的残渣 为不溶性膳食纤维，主要包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等，还包括不溶性灰分。 3 试剂 3.1 无水硫酸钠。 3.2 石油醚:沸程300C-60`C。 3.3 丙酮。 3.4 甲苯。 3.5 中性洗涤剂溶液:将 18.61gEDTA二钠盐和6.81g四硼酸钠(含 IOH,O)置于烧杯中，加水约 150mL，加热使之溶解，将30g月桂基硫酸钠(化学纯)和 10mL乙二醇独乙醚(化学纯)溶于约700mI. 热水中，合并上述两种溶液，再将4.56g无水磷酸氢二钠溶于 150mL热水中，再并人上述溶液中，用磷 酸调节上述混合液至pH6.9-7.1，最后加水至 1000mL. 3.6 磷酸盐缓冲液:由38.7mL0.1mol/L磷酸氢二钠和61.3mL0.1mol/L磷酸二氢钠棍合而成， pH为7.0. 3.7 2.5%--淀粉酶溶液:称取2.5ga一淀粉酶(美国Sigma公司，VI-A型，产品号6880)溶于 100mL pH值7。的磷酸盐缓冲溶液中，离心、过滤，滤过的酶液备用。 3.8 耐热玻璃棉(耐热 130C，美国Corning玻璃厂出品，PYREX牌ll。其他牌号也可，但要耐热并不 易折断的玻璃棉)。 4 仪器 4.1 实验室常用设备。 4.2 烘箱;110℃一1300C。 4.3 恒温箱:37℃士2C。 4.4 纤维测定仪。 4.5 如没有纤维测定仪，可由下列部件组成: 4.5.1 电热板:带控温装置。 4.5.2 高型无嘴烧杯:600mL, 4.5.3 柑涡式耐热玻璃滤器:容量60mL，孔径40Im-6Km, 4.5.4 回流冷凝装置 。 1)给出这一信息是为了方便本标准的使用者，并不表示对该产品的认可。如果其他等效产品具有相同的效果，则 可使用这些等效产品。 GB/T5009.88-2003 4.5.5