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安徽中兴认证 食品安全体系认证（FSSC）内审员培训 食品安全体系认证审核 一 食品安全体系认证审核概论 1 审核相关术语 1.1 审核 为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统的、独立的、形成文件的过程。 1.2 食品安全体系认证审核 为获得食品安全体系认证的审核证据，并对其进行客观的评价，以确定满足食品安全体系认证准则的程度所进行的系统的、独立的、形成文件的过程。 1、食品安全体系认证审核的目的：确定食品安全体系认证的符合性、有效性。 2、食品安全体系认证审核是评价食品安全体系认证的方法之一。 3、食品安全体系认证审核的对象是食品安全体系认证的有关的活动及其绩效（结果），食品安全体系认证是通过对食品链中安全产品的策划、实施过程进行控制来实施的，所以，食品安全体系认证审核重点是围绕对安全产品实现的控制过程进行评价。 2 食品安全体系认证审核的类型 1、按组织分： a）第一方审核（内审） b）第二方审核 c)第三方审核 2、按认证阶段分(第三方认证审核)： a）第一阶段审核、第二阶段审核 b）监督审核 c）复评 3、特殊情况下： a)结合审核（一个认证机构，几个体系） b)联合审核 （几个机构，若干个体系） 2.1 内部审核目的和准则 目的： 1.确定食品安全体系认证是否： a)符合策划的安排、FSSC22000：2010 《食品安全体系认证 》、PAS220和组织的方针目标的要求； b)有效的实施和保持。 2.作为独立的管理工具，评价体系并促进体系和过程的持续改进。 3.为外部审核做准备。 2.2 第二方审核的目的和准则 1.目的 a)合同前的评定（选择合格供方）； b)合同签订后，对供方体系的检查和评价（控制供方/组织）； c)促进供方/组织持续改进。 第二方审核是相关方对组织的审核，是相关方选择和控制组织的一种手段，在顾客正在寻找供方的情况下，第二方审核的目的是合同前对供方候选者的评定，在合同签订后，其目的是检查供方是否能持续、稳定地保持和改进其食品安全体系认证。 2.准则（依据） a)相关方的要求； b)合同（签定后）； c)有关的法律、法规； d)组织的食品安全体系认证文件。 2.3 第三方审核（认证审核）的目的和准则 目的 1.评价受审核方食品安全体系认证满足审核准则的程度，以决定是否可以认证/注册，或是否可以持续保持认证资格。 2.减少第二方审核，节约费用和时间。.第三方审核有很高的客观性，可减少第二方审核的次数或深度。 3.促进受审核方持续改进食品安全体系认证和过程的有效性。 第三方审核的目的是评价受审核方食品安全体系认证的符合性，体系运行的有效性，取得认证证书后，可以向广大相关方（包括潜在顾客）提供信任。 内部审核员职责 1．遵守审核要求，传达和阐明审核要求； 2．参与制定审核活动计划，编制检查表，按计划完成审核任务； 3．将审核发现整理成书面资料，报告审核结果； 4．验证不合格纠正措施的有效性； 5．整理、保存与审核有关的文件； 6．配合和支持审核组长的工作， 7．协助受审核方制订纠正措施，实施跟踪审核； 8．参加的第二方审核; 9．支持和改进所在部门管理体系工作. 二 审核原则和审核方案 1 审核原则 审核原则使审核为管理提供可靠有效的工具和改进的基础，是提高充分审核结论的前提，是审核员独立工作时在相似的情况下得出相似结论的依据。 1.1 与审核员有关的三项原则 a)道德行为：职业的基础、诚信、正直、保守机密和谨慎。 b)公正表达：真实、准确地报告的义务，审核发现、审核结论和审核报告真实、准确地反映审核活动。 c)敬业：在审核中勤奋并具有判断力，珍视审核任务的重要性，及委托方的信任，并具备必要的能力。 1.2 与审核有关的二项原则 a)独立性：审核的公正性和审核结论的客观性的基础。 审核是独立于受审核活动，不应有偏见和利益上的冲突。 在审核过程中保持客观、公正、确保审核发现和结论建立在客观证据基础上。 b)基于证据的方法：在一个系统的审核过程中，基于客观证据，保密可靠的和可重现的审核结论。 审核证据是可以被验证的，建立在可得到的信息样本基础上。 抽样的合理性对审核结论的可信性密切相关。 在有限的时间内并在有限的资源条件下采取抽样审核是可行的。 抽样是有风险的。 2 审核方案2.1 审核方案管理 1、审核方案管理内容： a)审核方案的目标确定； b)审核方案的范围和程度的确定； c)确定审核方案职责、资源和程序； d)审核方案的