高嘌呤食.doc

PAGE PAGE 1 高嘌呤食物： ?动物内脏：肝、肾、脑、舌； 肉类：瘦肉、火腿肉、鸽子； 鱼类：凤尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鱼卵、牡蛎、贝壳类； 荚豆类：花生、大豆。 ?低嘌呤食物： ?水果、西红柿、黄瓜、小白菜、冬瓜、洋芋、南瓜、胡萝卜、 牛奶、鸡蛋白。 高嘌呤食物：豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类 各种食物嘌呤含量比较 第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100~1000mg)肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母第二类 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75~100mg)1.鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼; 2.肉食:熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡 第三类 含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤 75mg) 1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎 2. 肉食:火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉 3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮 4. 蔬菜:芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐 第四类 含嘌呤很少的食物 1.粮食:大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心 粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。 2.蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜 3.水果:各种水果。 蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精 饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力 4.其它:各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。 、高嘌呤食物：　　动物胰脏、脑、肝脏、凤尾鱼、肉汤、牛肉、牛肾、牛舌、沙丁鱼、鲤鱼、鳕 鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、鳗鱼、鳝鱼、猪肉、羊肉、兔肉、鹿肉、贝 类、鸡汤、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、野鸡、火鸡等。　　二、含嘌呤较少或不含嘌呤的食物：　　淀粉类食物、水果、蔬菜、蛋类、乳类、豆类、饮料、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥 鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎等。 2003年2月8日 常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表 　　 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?（每100克食物嘌呤含量） 　　 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 谷薯类及其制品 种类　　嘌呤（毫克） ? ?种类　　嘌呤（毫克） ?种类　　嘌呤（毫克） 白米 ? ? ? ? ? 18．1 ? ? ? ? ? ? ?糯米 ? ? ? ? ?17．7 ? ? ? ? ? ? ?小米 ? ? ? ? 7．3 糙米 ? ? ? ? ? 22．4 ? ? ? ? ? ? ?米糠 ? ? ? ? ?54．0 ? ? ? ? ? ? ?小麦 ? ? ? ?12．1 面粉 ? ? ? ? ? 17．1 ? ? ? ? ? ? ?面条 ? ? ? ? ?19．8 ? ? ? ? ? ? ?高粱 ? ? ? ? ?9．7 玉米? ? ? ? ? ? 9．4 ? ? ? ? ? ? 米粉 ? ? ? ? ? 11．1 ? ? ? ? ? ? ?麦片 ? ? ? ?24．4 甘薯 ? ? ? ? ?? 2．4 ? ? ? ? ? ? 芋头 ? ? ? ? ? 10．1 ? ? ? ? ? ?马铃薯 ? ? ? ?3．6 ? ? ? ? 荸荠 ? ? ? ? ? 2．6  ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蔬菜类 白菜　　 ? 12．6 ? ? ? ? ? ? 菠菜　　 ? 13．3 ? ? ? ? ? ? ? 包菜　　 12．4 空心菜　 ? 17．5 ? ? ? ? ? ? 蒿子　　 ? 16．3 ? ? ? ? ? ? ? 芥菜 ? ? ? ? 12．4 蒿子　　 ? 16．3 ? ? ? ? ? ? 芹菜 ? ? ? ? ?12．4 ? ? ? ? ? ? ? ?苋菜 ? ? ? ? ? 8．7 榨菜 ? ? ? ? ? 10．2 ? ? ? ? ? 芥兰菜 ? ? ? ?18．5 ? ? ? ? ? ? ?盐酸菜 ? ? ? ? 8．6 ? ? ? ? ? ? ? 雪里蕻 ? ? ? 24．4 ? ? ? ? ? ? 韭菜 ? ? ? ? ?25．0 ? ? ? ? ? ? ? ?芜荽 ? ? ? ?