永和豆浆餐厅营奔跑业额提升.pptVIP

课程目标 提高经理人员的经营意识，并根据明确步骤制定计划，提升餐厅营业额。 课程内容 提升营业额的MMR金字塔 制定有效的MMR计划 MMR金字塔 什么是 MMR？ MMR：Marketing My Restaurant 单店营销 定义：是餐厅为提升单店营业额而进行的各种活动； MMR是根据餐厅及商圈特点而设计的市场营销行为； 为何要提升营业额？ 利润中每一块钱都来自营业额 较高营业额意味着较低的费用占比 提高餐厅在商圈中所占的营业额比率 即提升市场占有率 MMR 活动 ≠ 优惠券 MMR 活动不只是优惠券和折扣券,而是每一餐厅根据自已商圈与顾客需求所拟定的营销计划 MMR金字塔 第一级：QSCV 象对待贵宾一样照顾我们的顾客 顾客中80%以上是回头客 杰出的QSC是顾客经常光临的重要因素也是提高营业额最简单有效的方法 顾客满意的标准 第二级：能见度/接近性 快餐是一种“冲动性”消费，顾客通常选择他们能够看得见的餐饮企业。 当顾客可以容易地看见我们的招牌或产品信息，并可以方便地进入我们的餐厅，这样我们就可以成功的把餐厅附近的人流转化成我们的TC和SALES； 能见度的区分 餐厅本身的能见度 指顾客到达餐厅附近的能见度；例如，餐厅的招牌、以及外墙上的灯招、户外的菜单灯箱、对外海报等； 餐厅外部能见度 指通往餐厅路径的能见度，顾客可根据有效的路