DB34T 1045_旅游团队用餐服务规范.pdfVIP

DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB34/T 1045—2009 旅游团队用餐服务规范 2009-12-10 发布 2009-12-10 实施 安徽省质量技术监督局 发布 DB34/T 1045—2009 前 言 本标准由歙县披云山庄有限公司提出。 本标准主要起草单位：歙县披云山庄有限公司、黄山市计量检定测试所、歙县旅游局、歙县质量技 术监督局。 本标准主要起草人：吴东方、孙小勇、方东进、谢卫东、方晓明、黄磊、吴向葵、汪麟、王英、凌 睿、夏南生。 本标准首次发布。 DB34/T 1045—2009 旅游团队用餐服务规范 1 范围 本标准规定了提供旅游团队用餐服务的术语和定义、餐馆要求、餐饮质量和服务标准等内容。 本标准适用于安徽省境内各类餐馆接待旅游团队的用餐服务。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第 1 部分：通用符号 GB 13495 消防安全标志 GB 14934 食(饮)具消毒卫生标准 GB 15979 一次性使用卫生用品卫生标准 GB 16153 饭馆(餐厅)卫生标准 GB/T 18883 室内空气质量标准 GB 19085 商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施 GB/T 20808 纸巾纸(含湿巾) GB 20810 卫生纸(含卫生纸原纸) GB 50243 通风与空调工程施工质量验收规范 SB/T 10426 餐饮企业经营规范 HJ/T 202 环境标志产品技术要求 一次性餐饮具 QB 2294 纸杯 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 旅游团队 是指 10 人以上（含 10 人）组成的、采取支付综合包价的方式，由旅行社有组织按预定行程计划 进行旅游消费活动的团队。 4 餐馆要求 4.1 基本要求 4.1.1 提供旅游团队用餐服务的餐馆应符合 SB/T 10426 的规定。 4.1.2 餐馆传染性疾病预防措施应符合 GB 19085 的规定。 4.1.3 应制定针对旅游团队的服务操作规程或作业指导书。 4.1.4 有收集旅游团队意见和建议的方法和措施，有处理客人投诉的工作程序。 4.1.5 应能保证旅游团队的用餐时间要求。 4.2 服务设施 DB34/T 1045—2009 4.2.1 基本设施 4.2.1.1 餐馆整体装饰装修风格应美观大方，明显部位有店名和店徽。 4.2.1.2 安装有自动门或旋转门的餐馆，其自动门或旋转门调控运转应正常、无故障。 4.2.1.3 有与接待能力相适应的餐厅（或多功能兼用的宴会厅）或各类包厢，其布局应合理。 4.2.1.4 餐厅应配备必要的空气调节设备，室内温度控制适宜，室内空气质量应符合 GB/T 18883 的 规定。 4.2.1.5 餐厅和厨房卫生