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生命活动的主要承担者-蛋白质 3）蛋白质分子的多样性 例:已知某种蛋白质包含有四条肽链,各种肽链所包含的氨基酸残基个数分别是a,b,c,d,个,求:(1)这种蛋白质所包含的肽键的个数,(2)形成蛋白质时脱去的水分子数,(3)所含氨基、羧基的最小值。 * 构成生物体的最基本元素是什么? 占细胞干重最多的化合物是什么 安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿 蛋白质的分子量： Ｈ２Ｏ Ｈ２ＳＯ４ Ｃ３０３２Ｈ４８１６Ｏ８１２Ｎ７８０Ｓ８Ｆe４ 蛋白质是高分子化合物 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？　 氢原子 氨基酸的结构 1）结构特点：中心是一个碳原子，并且至少有一个氨基（—NH2），一个羧基（—COOH），一个氢原子（—H）和它直接相连。 2）结构通式： —C— 氨基 NH2 COOH 羧基 H R R：不定基团 蛋白质的基本单位 思考:为什么有些食物中要添加某些氨基酸? 构成蛋白质的元素： 　　Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ 　　Ｓ、Ｐ 　　Ｆe、Ｃu、Ｍn、Ｉ等 —C— H NH2 COOH CH3