动物生理学能高量代谢与体温调节.pptVIP

能量代谢和体温调节Energy metabolism and thermoregulation * * 物质代谢过程中所伴随的能量的释放、转移、贮存和利用统称为能量代谢（energy metabolism）。 能量的来源及利用 能 量 代 谢 Energy metabolism 第一节 糖 carbohydrate 脂肪 fat 蛋白质 protein 糖是体内基本的供能物质，是机体的重要能源 脂肪也是重要的供能物质，更是体内主要的贮能物质 食物脂肪 葡萄糖 氨基酸 贮存脂肪 消化 吸收 氧化 分解 供能 食物糖 葡萄糖 供能 贮存 肌糖原 肝糖原 消化 骨骼肌 血糖 吸收 氧化 分解 在特殊情况下蛋白质也参与供能 食物蛋白质 氨基酸 生物活性物质 消化 吸收 机体蛋白质 氧化 分解 供能 机体的重要贮能物质和直接供能物质 体内营养物质的分解、释放的能量 ＝ 机体散发的热能＋所做的机械功＋化学贮备能 能量代谢的测定 直接测热法 direct calorimetry 通过收集机体在一定时间内散发的总热量求得能量代谢率的方法。 食物的热价 thermal equivalent of food 间接测热法 indirect calorimetry 指1g食物氧化分解或在体外燃烧时所释放的热量，也叫卡价