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蛋白质 填空题 各种蛋白质的含氮量平均为______________％。 某生物样品含氮量为10克，则该样品蛋白质含量为多少克_______ _。 人体蛋白质的基本组成单位是____________。 不同氨基酸之间主要差异在于 不同。 蛋白质的一级结构是指_______ 。 多肽链中氨基酸的排列顺序称_____________。 各种蛋白质的根本差异在于__________结构不同。 * * 16 62.5 氨基酸 R侧链 氨基酸的排列顺序 一级结构 一级结构 8.维持蛋白质一级结构稳定的键是__________。 9.蛋白质的最大紫外吸收峰在________波长处。 10.维持蛋白质二级结构稳定的力量是_________。 11.蛋白质的空间结构改变，蛋白质的功能_______。 12.使蛋白质分子所带正负电荷相等时溶液的pH值称为___________。 13.向蛋白质溶液中加入大量中性盐使蛋白质沉淀的方法称 ___________。 14.蛋白质变性时，被破坏的键是______________。 15.维持蛋白质胶体稳定的因素是_______和_______ _______ 肽键 280nm 氢键 改变 等电点 盐析 次级键 电荷 表面水化层 。 选择题 1、在各种蛋白质中含量相近的元素是（ ） A. 碳 B. 氮 C. 氧 D. 氢 E.硫 2、测得某一生物样品的含氮量为2克，则该样品所含蛋白质为： （ ） A.2g B.6.25g C.12.5g D.16g E.18g 3、关于肽键的描述，错误的是 （ ） A. 是非共价键 B . 具有部分双键的性质 C. 其键长较一般的C-N单键短 D. 不能自由旋转 E. 具有一定刚性 4、蛋白质α-螺旋的特点是（ ） A. 多为左手螺旋 B. 螺旋方向与长轴垂直 C. 氨基酸侧链伸向螺旋外侧 D. 肽键平面充分伸展 E. 靠盐键维系稳定性 B C A C 选择题 5、蛋白质的空间构象主要取决于：（ ） A. 肽链氨基酸的序列 B. α-螺旋和β-折叠 C. 肽链中的氨基酸侧链 D. 肽链中的肽键 E. 肽链中的二硫键位置 6、关于蛋白质三级结构的叙述，正确的是: （ ） A. 是所有蛋白质的最高级结构 B. 维持稳定的主要力量是氢键 C. 是所有原子的空间排布 D. 疏水基团分布在表面 E. 亲水集团包埋在分子内部 7、蛋白质结构与功能关系的叙述错误的是：（ ） A. 一级结构相似，功能相似 B.一级结构决定空间结构 C. 空间结构改变，功能改变 D.空间结构决定蛋白质功能 E.一级结构不同，功能一定不同 A C E 选择题 8、蛋白质的空间结构取决于： （ ） A.氨基酸排列顺序 B.分子内部疏水作用 C.分子中氢键 D.分子中盐键 E.分子中范德华力 9、对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是:（ ） A.氢键 B.盐键 C.酯键 D.疏水作用 E.范德华力 10、某蛋白质在PH8.6的缓冲液中电泳时向正极移动，则该蛋白质的PI可能是： （ ） A、8.6 B、9.0 C、10.2 D、6.2 E、11.8 11、血清白蛋白（pI4.7），在下列哪种pH值溶液中带正电荷:（ ） A. 8.0 B. 7.0 C. 6.0 D. 5.0