Q_NHJN 0001S-2018固态法白酒（小烧酒）.pdf

Q/NHJN 宁安市海浪镇九娘酒厂 企业标 准 Q/NHJN 0001S—2018 固态法白酒（小烧酒） 2018 - 09 - 10 发布 2018 - 10 - 10 实施 宁安市海浪镇九娘酒厂 发 布 Q/NHJN 0001S-2018 前 言 本标准依据 GB/T 1.1-2009 的编写规则起草。 本标准由宁安市海浪镇九娘酒厂提出并起草。 本标准由宁安市海浪镇九娘酒厂批准。 本标准主要起草：李玉梅。 本标准于2018年09月首次发布。 I Q/NHJN 0001S-2018 固态法白酒（小烧酒） 1 范围 本标准规定了固态法白酒（小烧酒）的分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规 则及标志、包装等内容。 本标准适用于以水、高粱、大米、玉米、小麦、小米为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏、勾调等 工艺制成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，称重计量销售方式，且仅限于小作坊 酒厂生产的固态法白酒（小烧酒）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1351 小麦 GB 1353 玉米 GB/T 1354 大米 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8231 高粱 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 11766 小米 GB/T 10345-2007 白酒分析方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 1 Q/NHJN 0001S-2018 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 分类 按酒精度不同分为高度酒：酒精度 （41～68）% vol和低度酒：酒精度 （18～40）% vol。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 水：应符合 GB 5749 的要求 4.1.2 高粱：应符合GB/T 8231 的要求。 4.1.3 大米：应符合GB/T 1354 的要求。 4.1.4 玉米：应符合GB 1353 的要求。 4.1.5 小麦：应符合GB 1351 的要求。 4.1.6 小米：应符合GB/T 11766