生物化学精要CH7.ppt

生物化學精要ch11, 11.2 ,page 356 纖維素與澱粉之間的不同，在於葡萄 糖單體間糖苷鍵的形式。由於糖苷鍵 的不同，會造成直線或分支鏈的聚合 物的形成。如果內部的單醣殘基嵌入 多醣中只形成兩個糖苷鍵，此聚合物 會呈線狀。 生物化學精要ch11, 11.2 ,page 356 生物化學精要ch11, 11.2 ,page 356 生物化學精要ch11, 11.2 ,page 357 直線多葡萄鏈 生物化學精要ch11, 11.2 ,page 357 生物化學精要ch11, 11.3 ,page 358 寡醣通常以雙醣（disaccharides）的 形式存在 生物化學精要ch11, 11.3 ,page 360 生物化學精要ch11, 11.3 ,page 360 生物化學精要ch11, 11.3 ,page 360 生物化學精要ch11, 11.3 ,page 361 乳糖是由β-D-半乳糖與D-葡萄糖所組 成的雙醣。 生物化學精要ch11, 11.3 ,page 361 麥芽糖是由澱粉水解得來的雙醣，而 纖維雙糖是從纖維素水解出的一種雙 醣。 生物化學精要ch11, 11.3 ,page 361 所以麥芽糖與纖維雙糖不同的地方， 只有糖苷鍵結的不同而已。哺乳動物 可消化麥芽糖，卻不能消化纖維雙糖。 生物化學精要ch11, 11.4 ,page 361 當