反胶束中单宁酶催化没食子酸烷基酯的生物合成-生物加工过程.PDF

生 物 加 工 过 程 第 卷第 期 6IP ^ %%$ $ · · 年 月 3 +9@;:Q: _IDG;0M IJ K@IFGIL:QQ U;@;::G@; %%$ !! 反胶束中单宁酶催化没食子酸烷基酯的生物合成 ! ， ， ! ! 王 征 ，卢向阳 ，罗泽民 ，田 云 （ 湖南农业大学 理学院生物技术系，长沙 ； !# $!%! # 湖南农业大学 生化与发酵工程实验室，长沙 $!%!） 摘 要：为了研究单宁酶在有机相中的催化性能，建立了 异辛烷 水反胶束单宁酶催化没食子酸与脂肪醇酯 ’()* * 合成反应体系。结果显示：反胶束单宁酶催化体系可成功催化合成+ -+ 脂肪醇与没食子酸的酯合成反应。不同 , . 反应体系中由于不同脂肪醇的存在，单宁酶的动力学参数和紫外光谱存在差别。结果表明单宁酶对脂肪醇的专一 性不强，根据 ! * 比值，丁醇与异丁醇是其最适底物，单宁酶催化没食子酸烷基酯合成的动力学符合米氏方 /01 / 程。反应体系中不同的脂肪醇导致了单宁酶构象的差别。 关键词：反胶束；单宁酶；催化性能；动力学；构象 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） 2.. ’ !34-,34 %%$ %$-%%3-%. !#$%’()$$ #* +,-% .+,,+’)$ /% ’++$) 0)1)0$) 23),,) ， ， ! ! ， ， ， 5’67 89:; = ?@0;-A0; =( 8:-/@; )B’6 CD; （ ， ， ， ， ； !#)9: E:F0GH/:;H IJ K@IH:L9;IMIA