姜黄素萃取应用.PDF

2014高雄市第 54屆中小學科學展覽會 作品說明書 科（類）別： 化工、衛工及環工 組 別： 高職組 作品名稱 ：將薑薑漿-薑黃的 萃取與應用 關鍵詞： 薑黃 素 萃取 酸鹼試紙 編號： 4311 摘 要 以95%酒精、47.5%酒精 、75%酒精及棕櫚油萃取薑黃素，觀察不同條件溶劑萃 取出薑黃素的含量，再將薑黃萃取液分別應用於PH1~PH14 之標準溶液、亞鐵離 子溶液，觀察顏色變化情形 ，並比較不同材質的薑黃PH 試紙。 壹、 研究動機 沾上了咖哩的衣服因為染色而難以清洗，這時候便灑上強效洗衣粉刷洗，竟然看 見原本黃黃的汙漬變成了紅橙橙的顏色，於是引起了我們的好奇，進而想研究是 什麼物質變成了紅橙色，又是什麼樣的環境下使沾上咖哩的汙漬變成橘紅色。經 過了各種資料的收集，得知是咖哩中的主角-薑黃的神奇效果，這讓我們更加想 要探討薑黃素的變色效果與生活中應用性。 貳、 研究目的 一、 探討萃取薑黃的溶劑效應 二、 探討薑黃萃取液之酸鹼變色情形 三、 研究薑黃萃取液對亞鐵離子的反應 参、研究設備及器材 1.實驗器材: 500mL 燒杯 250mL 燒杯 100mL 量筒 200℃溫度計 秤量紙 玻棒 錐型瓶 加熱攪拌器 漏斗 玻璃瓶 減壓濃縮機 面膜布 球型吸量管 刻度吸量管 試管 安全吸球 定量瓶 滴管 HPLC 濾紙 2.實驗藥品: 乙醇95% 棕櫚油 去離子水 鹽酸 NaOH 薑黃粉 肆、 研究過程及方法 一、實驗流程: 二、實驗步驟: 1. 薑黃的萃取 步驟一:取棕櫚油 100mL 步驟二:混合加熱，維持 步驟三:取其棕櫚油萃取 及薑黃粉50g 120ºC ，60 分鐘 上層液，再用酒精萃取 步驟四:放入分液漏斗加 步驟五:重複酒精萃取至 步驟六:不同方法之薑黃 入 100mL 酒精後搖晃 少3 次 萃取液進行減壓濃縮以去 等待分層 除溶劑 步驟七:另外分別以95%酒精與47.5%酒精萃取薑黃以得到薑黃萃取物 2. 薑黃酸鹼試紙的製作和測試 步驟一:將三種不同溶劑所萃出之薑黃溶液分別滴入pH1~14 之標準溶液，觀察其 變色範圍及顯色效果 步驟二:將95%酒精薑黃萃取液浸泡在面膜布、濾紙、秤量紙中 10 分鐘 步驟三:待風乾後即成薑黃試紙 步驟四:將三種材質的試紙分別滴上pH1~14 標準溶液，觀察顯色效果 3. 薑黃萃取液對亞鐵離子反應的測試 步驟一:取95%酒精萃薑黃溶液與0.001M 氯化亞鐵溶液並將薑黃溶液滴入亞鐵 溶液 步驟二:取薑黃萃取液與0.01M 氯化亞鐵溶液，並將薑黃素溶液滴入亞鐵溶液 步驟三:取薑黃萃取液與0.1M 氯化亞鐵溶液，並將薑黃素溶液滴入亞鐵溶液 步驟四:取薑黃萃取液與 1M 氯化亞鐵溶液，並將薑黃素溶液滴入亞鐵溶液 伍、討論 一、以95%酒精萃取之薑黃萃取物量最多，其次是以47.5%酒精及棕櫚油萃取的 方法 ，而用水萃將會使水被薑黃素吸收而膨脹，故無法實驗。 二、薑黃萃取物顏色的變色範圍為pH 值 11~14 ，隨PH 值增加，顏色變為更深 的橙紅色。在pH1 時則會產生橘色混濁沉澱。 三、若用酒精萃取薑黃在作為酸鹼指示劑，可得到最好的顯色效果，故將酒精薑 黃萃取物製作酸鹼試紙。 四、使用試紙的材質以濾紙最為優良。秤量紙試紙在pH11 的變色效果並不明顯， 面膜布試紙則不易辨別顏色深淺，且容易暈染。 五、薑黃萃取液與亞鐵離子的反應中，若氯化亞鐵溶液