生物化学组成生科.ppt

第二章 生物的化学组成 主讲：刘晓璐 E-mail：xiaoluliu9@ 一、原子和分子——生命的化学基础 1 生物体的 主要元素？ 元 素 组 成 生物体都是由蛋白质、核酸、脂类、糖、无机盐和水组成。 哪一种分子含量最高？ 氢键赋予了H2O表面张力 水具有高比热和高蒸发热 稳定大气温度 稳定海洋温度 使地球有丰富的液态水 使生物避免过热 水是生命物质的溶剂 活细胞内 pH ~7, [H+] 和 [OH-]影响细胞分子的结构和功能. 在生命元素中，碳原子具有特别重要的作用，碳原子相互连接成链或成环，形成各种生物大分子的基本结构。 生物体中的有机化合物主要含有羟基、羰基、羧基和氨基等功能基团， 这些功能基团几乎都是极性基团。功能基团的极性使得生物分子具有亲水性，有利于这些化合物稳定于有大量水分子存在的细胞中。 二、糖类 主要的能源和碳源物质，重要的中间代谢物，部分参与细胞结构组成； 光合作用的产物； 包括单糖(如核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖)、寡糖(常见的主要是二糖，如麦芽糖、蔗糖、乳糖)及多糖(如淀粉、糖原、纤维素、几丁质、果胶、菊糖、葡聚糖、肝素)； 可与其它物质结合成糖蛋白、糖脂、核酸等，形成重要的活性分子。 三、脂类 不溶于水，易溶于有机溶剂。 构成生