碳水化合物对猪营养及健康作用黄瑞林.pptVIP

碳水化合物对猪营养及健康的作用 印遇龙 黄瑞林 李铁军 范明哲 唐志如 中国科学院亚热带区域农业研究所 湖南 长沙 410125 一、研究碳水化合物的科学意义 二、碳水化合物的分类 三、碳水化合物的消化与吸收 四、非淀粉多糖(NSP)对猪营养与肠道微 生物发酵的影响 五、寡糖与抗性淀粉对猪营养健康的影响 六、结论 一、科学意义 动物的主要供能物质(占生产成本50%↑) 糖基化蛋白质合成及各种生命过程 调控肠道微生物 调控机体免疫力 人类保健作用(减肥、防癌) 糖生物学的兴起 二、碳水化合物的分类 碳水化合物的分类依据 : 聚合程度 组成糖的特性 糖苷键的类型 在小肠的吸收状态 食品碳水化合物的分类(Englyst and Hudson, 1996) 体外试验淀粉的营养分类（Englyst等,1992） 食品碳水化合物的分类(Englyst and Hudson, 1996) 植物食品NSP的糖组成（Yin等2000；Yin等2001） 三、碳水化合物的消化与吸收 淀粉的消化（体外试验） 根据Englyst等（1992）等体外测定方法，通过控制酶水解，用葡萄糖氧化酶测定释放葡萄糖的量来确定淀粉的类型。 分别为总淀粉量(TS)、快速消化淀粉(RSD)、慢速消化淀粉(SDS)、不消化淀粉(RS*)和快速可利用葡萄糖(RAG) *目前欧洲人膳食标准是RS量为3~4克 三、碳水化合物的消化与吸收 淀粉消化指数： SDI = (RDS/TS)╳100 人类食品营养学采用血糖指数反映碳水化合物的生糖效率并指导特殊适用人群食品的生产。 一些食物中碳水化合物消化率（体外）(g/100gDM)(Englyst等1992) 三、碳水化合物的消化与吸收 回肠末端消化率 日粮纤维类型影响NSP、ADF和NDF的回肠末端消化率。 饲喂水平、取样技术亦有影响。 生长猪饲喂一些饲料原料，日粮纤维回肠末端消化率(数据来源Yin等1993，1994，2000，2001；Bach Knudsen等1991) 三、碳水化合物的消化与吸收 糖和淀粉的吸收 研究糖和淀粉吸收最直接的方法是门静脉-动脉插管技术。(与血糖指数比) 该方法由Rerat等(1980) 和Yen等(1987)建立，但手术难度大且费时。 我们对该技术作了些改进，使得该项技术更容易操作（Huang等2003；黄瑞林等2003；Yin等2003）。 门静脉-动脉插管技术 ——插管位置图 门静脉-动脉插管技术 ——实际操作图 采食不同种类碳水化合物后8小时内门静脉血液中葡萄糖含量(g)(数据来源Rerat等1984；Yin等2003*) 四、非淀粉多糖(NSP)对猪营养与胃肠道微生物发酵的影响 NSP(特别是可溶性NSP)有抗营养特性 增加消化道的粘性； 隔离养分，降低其消化率； 增加内源性氮的排出； 增加胃肠道细菌的发酵。 可溶性果胶对猪日粮有机物、粗蛋白、氨基酸表观消化率与粪氮排出的影响(数据来源Mosenthin等1994)（* p0.05; **p0.01） 仔猪腹泻发生率与日粮可溶性NSP含量间的关系（资料来源Pluske等1996） 测定肠到道微生物区系的PCR-DGGE方法 细菌细胞样品的收集 DNA提取与纯化 PCR扩增 DGGE分离（基因指纹） 克隆 测序 基因银行对比分析 微生物DNA提取和纯化过程 五、寡糖与抗性淀粉对猪营养、健康的影响 寡糖 寡糖的研究历史 寡糖的分类和结构特点 寡糖的生理功能 寡糖的营养功能 寡糖的分类与结构特点 寡糖的生理功能 改善消化道微生物区系 提高免疫力 促进双歧杆菌的增殖 具有免疫佐剂的功能 激活体液免疫和细胞免疫系统 检测免疫应答取样新方法 ——淋巴导管插管技术 五、寡糖与抗性淀粉对猪营养、健康的影响 抗性淀粉 抗性淀粉具有