β-胡萝卜素解析.pptVIP

增强产品的货价美感、食欲感 调整色泽的亮度 强化产品营养 不同的产品要使用 性能不同的剂型 4、在果冻生产中的应用 5、在面制品生产中的应用 增强面食的天然食欲感 降低快食面的加工温度 有利于改变面食的工艺方法 强化面食的营养补充 6、在冰淇淋中的应用 调整产品色泽，赋予 产品鲜艳色彩； 强化产品营养。 7、在乳制品中的应用 补充孕妇、母乳营养的不足； 强化婴、幼儿奶粉； 强化学生奶； 强化早餐奶、液态奶(强化消毒乳)； 增加花色奶（花式消毒乳）营养，调整其颜色，有益于健康； （二）医药和保健品 β-胡萝卜素保健食品一般有β-胡萝卜素硬胶囊、β-胡萝卜素软胶囊和含有β-胡萝卜素的复合维生素片等多种剂型。 β-胡萝卜素的临床应用 1、作为维生素A的前体，用于治疗维生素A缺乏症及夜盲、皮肤角化等一系列并发症； 2、β-胡萝卜素的摄取量低与肺癌发生率高密切相关。服用β-胡萝卜素有降低上消化道肿瘤发生的作用，对结肠或直肠病变发生率关系不明显；β-胡萝卜素的高摄入量与子宫颈癌、子宫内膜癌、乳腺癌的发生率低呈正相关。 3、预防冠心病等心脑血管疾病的发生。 4、天然胡萝卜素植物油有增进食欲、改善睡眠、增强记忆、加速伤口愈合、防治气管炎、咽炎的作用。 （三）化妆品 在口红、胭脂等化妆品中添加β-胡萝卜素，可使其色泽自然丰满，又能营养皮肤、保护皮肤。 （四）饲料添加剂 β-胡萝卜素作为饲料添加剂： 能提高动物的生长速率和肉类质量； 提高牛、马、猪的繁殖能力； 加深禽蛋的颜色。 六、β-胡萝卜素的国内外生产状况及市场前景 目前，全球β一胡萝卜索的年生产量在1000吨左右，年销售额超过5亿美元。 瑞士的Roche公司和德国的BASF公司是全球最大的β一胡萝卜素生产企业，两家公司可满足全球β一胡萝卜素目前市场占有率的80%。 国内现有β一胡萝卜素的生产能力较小，武汉星辰现代生物工程有限公司是目前国内最大的天然发酵β一胡萝卜素生产企业。 六β-胡萝卜素的市场前景 随着我国经济的发展，β-胡萝卜素的用量不断增加，特别是用于食品加工业的需求量越来越大，如各种果汁饮料中大量使用β-胡萝卜素作为色素。此外，食用油、人造奶油、糖果、罐头等也添加β-胡萝卜素作为色素和营养强化剂。 随着在医药保健和化妆品方面新的作用不断发现，天然品β-胡萝卜素日益受到各国医学界的关注，市场潜力不断扩大，增长率大大超过化学品。因此，我国β-胡萝卜素的市场发展潜力巨大。  谢谢 （三）微生物发酵法 微生物发酵法（又称生物合成法）是指利用微生物培养技术，通过微生物的培养，在其体内合成β-胡萝卜素，然后自微生物体内分离得到。 发酵法生产β-胡萝卜素主要用菌株: 三孢布拉霉菌(Blakeslea trispora) 克拉克须霉菌(Phycomyoces blakeskeanus) 红酵母(Rhodotorula) 培养基灭菌 一级种子培养 斜面培养 包装物料储存 脱溶 包装物料接收 结晶烘干 发酵 离心 烘干 抽提 皂化 水化 水洗 油剂 包装 结晶 入库 纯净水 发酵、提取生产工艺流程 微生物发酵法特点 1、采用微生物方法进行生产，节省劳力，不受季节和气候变化的限制，生产成本低，能连续大规模的工业生产，节约环境资源。 2、微生物生长所需的原料丰富、价格便宜，如淀粉、糖类，特别是农副产品、食品工业原料、造纸工业的废弃物都可以加以利用，从而有利于农业发展和保护环境。 武汉星辰现代生物工程有限公司 是国内唯一实现了β-胡萝卜素的产业化生产的企业 四、β-胡萝卜素剂型的研究现状 β胡萝卜素剂型 β-胡萝卜素油悬液 β-胡萝卜素微胶囊粉剂 β-胡萝卜素乳剂 β-胡萝卜素微丸 β-胡萝卜素晶体 1、β-胡萝卜素油悬液 β-胡萝卜素油悬液为砖红色的粘稠液体，一般含β-胡萝卜素30%。 β-胡萝卜素油悬液是油溶性产品，主要应用于油基食品，包括奶油、人造奶油、食用油等，也可用于蛋糕、夹心、调味酱、沙拉酱等。 2、β-胡萝卜素乳剂 β-胡萝卜素乳剂是以β-胡萝卜素油悬液为原料，加入抗氧化剂、乳化淀粉、胶体、去离子水等，经乳化均质后制成的粒径细小而均匀的O/W型乳状