葡聚糖的免疫作用及研究进展-甘蔗糖业.PDFVIP

甘蔗糖业 2006 年第 6 期 Sugarcane and Canesugar 2006 年 12 月 葡聚糖的免疫作用及研究进展 范瑞梅 范家恒 （昆明理工大学生化学院，昆明 650224 ） 摘 要 葡聚糖是一类免疫多糖。其生物活性强、毒副作用低，属高效生物应答物，并具有抑制肿瘤生 长、增强机体免疫力的作用。在食品工业、石油化工、饲料加工、医学、农学方面都发挥了重要的作用， 尤其在水产养殖业中的作用更不容忽视。 关键词 β-葡聚糖；免疫；水产养殖 0 引言 1 具有免疫功能的葡聚糖来源 葡聚糖又称右旋糖酐、右旋糖苷,其分子式为 1.1 β-葡聚糖来源 (C6H10O5)n，由于其糖苷键的结构有多种，如(1, 6), 酵母细胞壁含有丰富的β-葡聚糖，其中 85% (1, 4), (1, 3)、(1, 2)，有人把它分为酵母细 左右为β-1，3-葡聚糖。β-葡聚糖有酵母寡糖、