第二章 原粮时义、油料物理检验.docVIP

PAGE PAGE 23 第二章 原粮、油料的物理检验 1．概念： 原粮：是指未经加工的粮食的统称。 物理检验：是指根据粮油的物理特征采用物理方法鉴定其使用价值，进而评定其品质优劣的检验。 2．物理检验的内容（项目）：粮食、油料及粮食制品的物理检验的内容很多，范围很广。凡是粮食、油料的色泽、粒型、杂质、纯度、整齐度、杂质、容重、相对密度、硬度、千粒重、出糙率、出仁率及其加工成品的精度如（大米）、面条的不整齐度、弯曲断条率、淀粉细度、白度、斑点……都包括在内。 3．物理检验的用途（优点、特点）：①既能反映粮食、油料及粮食制品的工艺品质、商品外观价值，②而且其测定方法又简便易行、快速，③一般无需特殊的设备仪器，检验结果较准确且大多数都是国标或行业标准中规定的必检项目，因此，它是粮油检验工作中经常应用的方法。 4．物理检验的意义： 在现行粮食、油料国家质量标准中，物理检验项目是主要的检验项目，如纯粮率、出糙率、出仁率、出粉率、出油率、容重、米类精度以及小麦粉粉色麸星等分别是稻谷、大米、小麦、小麦粉、高粱、高粱米、玉米、大豆、芝麻、葵花籽等粮食、油料定等分级的基础项目。 其中有些项目如杂质、不完善粒等在杂质标准中虽然不是定等基础项目，但却是重要的控制指标。物理检验项目在质量标准中应用既能较好地贯彻依质论价政策，能科学合理地体现优质优价，又有利于广大基层单位采用和广大农民所接受，有利