高职工业微生下物学07.pptVIP

病毒 病毒是非细胞型微生物。其体积微小，结构简单，必须在活细胞内增殖。 病毒的大小与形态： 病毒的大小：完整的成熟病毒颗粒称为病毒体。病毒体的测量单位是纳米。 病毒的形态：动物病毒多为球形，少数为弹状、砖块状。噬菌体为蝌蚪状。 病毒的结构与化学组成 化学组成：主要为核酸和蛋白质 核酸：DNA或RNA 病毒蛋白：结构蛋白和酶蛋白 结构： 内部：核心，主要为核酸。即病毒的基因组，DNA或RNA。决定病毒的遗传、变异和复制。此外有少量酶蛋白。 外部：衣壳，为蛋白质。由多肽壳粒组成。有螺旋、２０面体、复合三种对称类型。 可保护病毒的核酸、介导病毒侵入宿主细胞，并有抗原性。 衣壳与核心一起称为核衣壳，构成最简单的病毒体。 包膜：是病毒在成熟过程中以出芽方式穿过宿主细胞，向细胞外释放时获得的。由病毒自身的蛋白质与宿主细胞膜或核膜的脂质和少量糖类构成。有保护作用，并与病毒的感染有关。 包膜表面常有不同形状的突起，称为包膜子粒或刺突。为蛋白质，有多种作用。 病毒的增殖 病毒的增殖：以复制的方式增殖。一个复制周期可分为吸附、穿入、脱壳、生物合成、装配与释放五个步骤。 3.氧化还原电势：不同类型微生物生长对氧化还原电位（Eh）的要求不同。 好氧微生物在Eh值为+0.1V以上时，可正常生长，一般以+0.3～0.4V为宜；可通过增加通气量、加入氧化剂（或O2）进行调节。 厌氧微生物在Eh值低于+0.1V