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. PAGE 中国饮食文化教案 谢定源 第一章 绪论 第一节 中国饮食文化的概念及研究内容 一、文化 （一）定义：狭义 广义 广义的文化与自然相对，泛指人类所创造的文明成果（出自十五大报告）。由此可见广义的文化涵盖面非常广泛，所以又称作“大文化”。关于“大文化”的结构与构成，最简单的是划分成二层：即物质文化与精神文化。物质文化就是实体文化，是指人类用各种材料对自然加工造成的器物的、技术的、非人格化的、客观的东西，如城池、宫殿、祠庙、长城、桥梁、器皿、工具、服饰、饮食等等。精神文化又称虚体文化，是指人类对自然进行加工或塑造自我过程中形成的用语言或符号表现出来的，精神的、人格的、主观的东西。如文字、语言、宗教、哲学、音乐、绘画、书法、风俗、制度等等。实体文化与虚体文化组成文化统一体。比如，建造宫殿，是先设计后建造的。设计建筑物时，表现为精神文化；当建成这一建筑时，表现为物质文化，同时这个建筑物体现了这个设计师的建筑思想。建筑是工程，又是艺术。所以说，建筑是物质文化与精神文化的统一体。影视先是实体，后是虚体，最终成为欺骗眼睛的艺术。 根据学者的研究。文化体系的构成有三层说、四层说、五层说、六层说等等。 （1）物态文化层约相当于物质文化，表现为物体形态，故称物态文化，它是人的物质生产活动及其产品的总和，属实体文化。如服饰文化、饮食文化、建筑艺术文化均属物态文化层，大运会上有传