饭店礼仪规范培训.ppt

一切从微笑开始，你准备好了吗？ 所以说 制服是具有象征意义的 饭店服务人员的制服同样也有象征意义 饭店服务人员的制服设计，不仅要有审美需求，还应对宾客尊重么人工作服的要求让人感觉舒服，显得有精神，还能起到识别和象征的作用，体现出大方热情的职业风度。 饭店服务人员会根据不同部门、不同菜系、不同职位，有着不同的着装要求。 领带的正确打开方式 由妇女发明。在中世纪，英国人以猪、牛、羊肉为主食，而且进食时不用刀叉或筷子，而是用手抓起一大块捧在嘴边啃。由于那时尚无刮胡子的工具，成年男子都蓄着乱蓬蓬的大胡子，进食时，弄脏了胡子就用衣袖去擦抹。妇女们经常要为男人洗这种沾满油垢的衣服。在不厌其烦之后，她们想出了一个对策，在男人的衣领下挂一块布，可随时用来揩嘴，同时在袖口上钉几块小石块，每当男人们再按老习惯用衣袖擦嘴时，就会被石块划伤。日久天长，英国的男人们改掉了以往不文明的行为，而挂在衣领下的布和缀在袖口的小石块自然也就成为英国男式上衣的传统的附属物。后来，就演化为受人欢迎的装饰品──系在脖子上的领带和缀在袖口的纽扣，并逐渐成为世界流行的式样。 如何选择适合自己的男士西装呢？ 看完了男士的西装着装后，我们来看女士的着装。女士的服装种类比男士服装丰富，像一些裙装，裤装，上衣的花样也是层出不穷，花样也是越来越多越来越奇特。 我们应该如何选择适合自己的职业装呢？ 丝巾的系法 五 言谈的一些基本要求 （一）与人保持距离 当今社会中，社交是人们生活、工作的一个重要组成部分。社交时要给对方留下一个好印象，就应巧用空间，即与交往对象保持适度的距离，是体现一种尊重。 在人与人交往中，若距离不适当而容易产生误会，对人是一种冒犯 那我们应该保持怎样的距离？ 1 两人交谈的距离最好保持在1.5米，这个距离既不显得太疏远，又不容易互相传染疾病。 经研究发现，人在说话时，随着口唇吐字的冲力，可以不停地产生170个左右的飞沫，飘扬一米远，若大声说话，最远的距离可达1·3米左右。一声咳嗽大约可以排出450-600个飞沫，距离达到2米以上。 2 两人交谈的角度也极为重要，切忌面对面地说话，，取30度的斜角和对方交谈最为适宜，一则可以避免眼对眼直视的尴尬，二来谈话时的飞沫也不会直接喷向对方。即使谈话的双方都是健康的，飞沫溅到对方的脸上总不是让人感到愉快的事情。再说，无论是“非典”还是流感、肝炎以及肺结核等疾病，它们都有各自的潜伏期，有些人与人交谈时看似很健康，此刻他自己是否带菌（处于潜伏期）谁都不能保证。所以，为了对方和自己的身体健康，我们与人交谈时保持距离和角度是一件有利于双方的大好事。 有一个问题必须注意：当我们与人交谈时，忽然想咳嗽或打喷嚏时，最好是走开几步；万一来不及，一定要转过身，用背对着交谈者再去“一抒胸怀”，如果时间允许，最好是取出手帕或餐巾纸捂住口，转过身去“行事”，如此更显得文雅得体 亲密距离为45cm以内，属于私下情境。多用于情侣或夫妻间、父母与子女间、知心朋友间。亲密距离属于非常敏感的领域，交往时应特别注意，不要轻意采取此距离。私人距离：私人距离一般为45cm~120cm，表现为伸手可以握到对方的手，但不易接触对方的身体。一般的朋友交谈多采用这一距离。社交距离：社交距离为120~360cm，属于礼节上较正式的距离。办公室环境中，同事之间多采用这种距离交谈。在小型会议上，与没有过多交往的人打招呼也可以采用此距离。公共距离：公共距离指大于360cm的距离。一般适用于大型会议的讲话者与听众之间、非正式场合不认识或较少交往的人之间。 六 饭店服务人员忌语 饭店服务人员禁止使用服务忌语。服务忌语通常指饭店服务中的忌讳之语，服务人员在服务宾客时不宜使用，并应当努力避免使用的语言。 使用饭店服务忌语的最大恶果，在于它往往出口伤人。这种伤害是相互的，在伤害宾客的同时，也对饭店自身形象造成伤害。 （一）站姿 抬头，目视前方，挺胸直腰，肩平，双臂自然 下垂，收腹，双腿并拢直立，脚尖分呈Ｖ字型，身 体重心放到两脚中间。也可两脚分开，比肩略窄， 双手合起，放在腹前或背后，两眼平视前方，面带 微笑。 女士站姿： 双脚呈“ V”字型，膝和脚跟要靠紧，两脚尖张 开的距离约为一拳，双手搭握（五指并拢，右手搭左手） 放于身前。另一种站姿是右脚后撤半步，呈“丁”字步， 这种站姿自然优美，适用于女士穿裙装。 膝盖的正确位置 找找他们站姿的区别 男士站姿：双脚距离与肩同宽，呈“┃┃”字型， 双臂自然下垂放于身体两侧，或双手放于后跨部 上方，呈跨立姿势。 错误的站姿： 上半身：驼背塌腰；眼睛斜视；双肩不在一条水平线上； 双臂前后摆动；双手插在衣袋里、腰间或抱于胸前。下 半身：一跨高一跨低；一腿不停的颤抖。依靠在任何