第九章饭店经营业绩的分析与评价..ppt

第九章 饭店经营绩效的分析与评价 教学目标： 了解饭店财务报告分析的概念、方法及内容 懂得饭店绩效评价系统设计的要求与指标体系 知晓影响饭店绩效评价的主要因素。 第一节 饭店财务报告的分析 一、饭店财务报告分析的概念 1、概念： 财务报告分析是根据饭店定期编制的会计报表等资料，应用专门的分析方法，对饭店的财务状况和经营成果进行剖析，其目的在于确定并提供会计报表数字中包含的各种趋势和关系，为各有关方面提供企业盈利能力、财务状况偿债能力等财务信息，使报表使用者据以判断并作出相应的决策。 2、分类 按照分析的主体不同分：企业内部管理分析和企业外部利益分析 按照分析的对象不同分：资产负债表分析、损益表分析和财务状况变动表分析 按照分析的目的不同分为偿债能力分析、盈利能力分析、营运能力分析和综合分 析。 3、财务报告分析的用途： 一是确定偿债能力 二是评价经营业绩 二、饭店财务报告分析的方法 （一）比较分析法 按参照系数不同的比较分析： 1、同一会计期间不同会计项目的比较分析 2、不同会计期间相同会计项目的比较分析 3、同一会计期相同会计项目不同企业的比较分析 4、同一会计期相同会计项目与计划预算的比较分析 （二）结构分析法 主要有两大类 1、同一会计期不同会计项目之间的结构分析 2、同一会计期各个会计项目构成要苏的结构分析 （三）综合分析