氨基酸蛋优白质核酸.pptVIP

基本内容和重点要求 氨基酸的结构、分类、命名和性质 多肽 蛋白质的结构和性质 核酸 14.1 氨基酸 14.1.1 氨基酸的分类和命名 14.1.2 氨基酸的制法 14.1.3 氨基酸的物理性质 14.1.4 氨基酸的化学性质 14.1.2 氨基酸的制备 (1)蛋白质水解 (2)α-卤代酸氨解 (3)加布里尔-丙二酸酯合成法 (1)蛋白质水解 α-卤代酸与过量的氨作用，可以生成α-氨基酸。 14.1.3 氨基酸的物理性质 (1)多肽结构的测定 末端分析 (2)多肽的合成 要合成一种与天然多肽相同的化合物，必须把各种有旋光性的氨基酸按一定的顺序连接成一定长度的肽键。在需要使一种氨基酸的羧基和另一种氨基酸的氨基相结合时，要防止同一种氨基酸分子之间相互结合。因此，在合成时，必须把某些氨基或羧基保护起来，以便反应能按所要求的方式进行。而所选用的保护基团，必须符合以下条件：在以后脱除该保护基的条件下，肽键不会发生断裂。 羧基的保护 羧基常通过生成酯加以保护，碱性水解可除去保护。 氨基的保护 14.3 蛋白质 14.3.1 蛋白质的组成和分类 14.3.2 蛋白质的性质 14.3.3 蛋白质的结构 14.3.1 蛋白质的组成和分类 水解后只生成多种α-氨基酸的，叫做单纯蛋白质。水解后，除生成α-氨基酸外，还有非蛋白质