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第二章 屠宰加工企业的卫生要求 教学要求: 掌握屠宰加工厂的选址和布局的卫生要求 熟习屠宰加工企业主要部门和系统的卫生要求 了解最新屠宰加工企业污水处理的研究进展情况 一、屠宰加工场所选址的卫生要求 1、经当地城市规划部门及卫生机关的批准： 符合环保、卫生和防疫等的要求； 2、地点：地势较高、平坦、有一定坡度，干燥，在主导风的下方，远离水源保护区和饮水的取水口，远离居民住宅区等； 3、交通方便、电源供应稳定可靠、水源充足； 4、厂（场）内的道路、地面应为柏油或水泥，减少尘土污染，便于清洗、消毒，场区周围设2m高围墙； 5、搞好厂区绿化，防止风尘和调节空气； 6、完善的供水
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