Q_SZDH0002S-2018正德和香肠.pdf

Q/SZDH 浙江正德和食品有限公司企业标准 Q/SZDH0002S-2018 代替Q/SZDH0002S-2015 正德和香肠 2018-12-13发布 2018-12-18实施 浙江正德和食品有限公司发布 Q/SZDH0002S-2018 前 言 本标准适用于本公司以鲜、冻猪肉为原料，添加海藻糖、白砂糖、食用盐、味精 （谷氨酸钠）、白 酒、乳酸钠、红曲红、亚硝酸钠，经腌制、切碎、灌制入肠衣中、烘烤等工艺精制而成的中式香肠。 本标准主要指标依据GB/T 23493 《中式香肠》确定。 本标准自实施之日起代替Q/SZDH0002S-2015 《正德和香肠》。 本标准与Q/SZDH0002S-2015相比主要进行修改如下： ——增加海藻糖及食品添加剂 （乳酸钠、红曲红、亚硝酸钠） 本标准附录A为规范性附录。 本标准由浙江正德和食品有限公司提出。 本标准起草单位：浙江正德和食品有限公司。 本标准主要起草人：阙维德、吴理文。 本标准替代的历次标准版本发布情况： Q/SZDH0002S-2015。 I Q/SZDH0002S-2018 正德和香肠 1 范围 本标准规定了本公司生产的正德和香肠的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存要 求。 本标准适用于本公司以冻、鲜猪肉为原料，添加海藻糖、白砂糖、食用盐、味精 （谷氨酸钠）、白 酒、乳酸钠、红曲红、亚硝酸钠，经腌制、切碎、灌制入肠衣中、烘烤等工艺精制而成的中式香肠。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2707 鲜 （冻）畜肉卫生标准 GB 2730 腌腊肉制品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 其他污染物限量 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14967 食品安全国家标准 胶原蛋白肠衣 GB/T 8967 谷氨酸钠 （味精） GB/T 23529 海藻糖 GB 25537 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠 （溶液） GB 1886 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 9683